香菇肉末豆腐煲
“豆腐这样做才入味，小火在煲中慢炖，让豆腐慢慢一点点吸收肉和香菇的味道，最后吃到口中，三者已完全溶合，豆腐是软的，香菇是滑的，用勺挖着吃最经力，冬天的砂锅菜，就是那么暖心，吃到最后，锅中的菜都还是热的。”
用料
主料
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猪肉80克
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豆腐200克
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香菇6朵
辅料
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
酱油
1大勺
蚝油
1大勺
料酒
1勺
胡椒粉
1/2勺
香菇肉末豆腐煲的做法
1.
准备食材。
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2.
豆腐切成小块用水泡洗一下捞出
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3.
将蒜姜切片，葱斜切成段，香菇切成小丁
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4.
猪肉剁成小粗粒。
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5.
锅中放入适量油，加入肉末炒变色。
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6.
加入葱姜蒜炒出香味。
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7.
加入香菇丁煸炒出香味
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8.
加入适量水，将蚝油，酱油料酒胡椒粉加入烧开，尝一下味道，根据自已的口味可适量加点盐后关火。
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9.
将豆腐摆入砂锅底部。
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10.
将炒好的汤汁倒入砂锅中。
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11.
大火烧开后，转小火慢炖十分钟左右。并经常用勺翻动一下，至豆腐完全入味。
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香菇肉末豆腐煲成品图
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烹饪技巧
豆腐要选择北豆腐。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-04
1、鲜香菇用淡盐水浸泡可以清洗的更加干净。 2、豆腐切小块后,可以用盐水浸泡,能去除一些豆腥味而且豆腐不易碎烂。 3、烧至豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,才能保证豆腐的完整
第2个回答 2021-11-04
不用机器也能做，不过肯定机器做的更方便。我们这农村妇女基本都会自己做豆腐。提前一天把黄豆泡上，第二天用加工机器打成糊糊(没有加工机器用豆浆机打也行)，在粉碎豆子的同时烧一大锅水。把糊糊过滤一下，豆腐渣被抛弃，豆浆放水里煮。煮开之后稍微晾凉一点(这个过程中会析出豆腐皮，可以拌点佐料吃)，然后点卤水(卤水要提前买好)，点的时候最好先把卤水倒进一个粥勺里，再慢慢地把勺子里的卤水推进豆浆里，要慢慢一边搅拌一边推进去。最后就是盖上盖子等，等一会会看到锅里有一片一片已经析出的豆腐，着急吃的话可以盛出来兑点佐料吃，吃剩下的都捞出来放进模具里压，就压成一块一块的豆腐了……我看我妈好像是这么做的……其实我也不会做……
第3个回答 2021-11-05
香菇豆腐 豆腐一小盒沥水,切块儿,锅热油,用中到大火把它煎黄.干香菇泡水发开,切丝,泡香菇的水留一小碗备用.葱蒜切碎,
第4个回答 2021-11-05
1)将豆腐切成四方小块，中心挖空；
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；
(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。
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