营养价值指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。一般认为含有一定量的人体所需的营养素的食品，就具有一定的营养价值；含有较多营养素且质量较高的食品，则营养价值较高。 [2]
食品营养价值的高低，取决于食品中营养素的是否齐全，数量多少，相互比例是否适宜，以及是否易于消化、吸收等。一般来说，食品中所提供的营养素种类及其含量越接近人体需要，则该食品的营养价值就越高，比如母乳对于婴儿来说，其营养价值就很高。
合理地从食物中摄入营养。
1、肉类、谷类要合理地搭配蔬菜、水果进行食用，才能达到宏量与微量营养素的平衡摄入。食物的搭配应参照中国居民膳食宝塔进行科学配比，即谷类、蔬菜、水果的日常食用比例应大致在1:1:1。
2、最大化地利用食物中蕴含的营养。那么如何处理不同的食物才能让其发挥最大的营养呢？比如，肉类食物不宜进行长时间高温烘烤，否则不仅会导致部分肉类的营养物质流失，还可能产生有害物质。
以上内容来源：百度百科-营养价值
以上内容来源：人民网-科学合理摄入营养素 远离肥胖烦恼
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第1个回答 2021-05-16
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