评定原料乳品质的指标主要有哪些

Question

如题所述

Answer 1

评定原料乳品质的指标主要有：主控项目钢筋进场时，应按现行国家标准《钢筋混凝土用热轧带肋钢筋》（GB 1499-1998）等的规定抽取试件作为力学性能检验，其质量必须符合有关标准的规定。 

评定原料乳品质的指标主要原因：

A饲料中各种营养缺乏或搭配不当，不能满足奶牛生理、产奶需要，造成牛奶理化指标下降。

B奶牛的日粮搭配不当，精粗料比例不合理，导致牛奶理化指标下降。

C季节性变化，使得牛奶理化指标下降。

D人为的掺水或其它物质，导致牛奶的理化指标下降。

评定原料乳品质微生物：

1 牛乳中的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等等。

1.1低温菌在20°C以下能繁殖的称为嗜冷菌。乳品中常见的低温菌属有假单胞菌属和醋酸杆菌属，这些菌在低温下生长良好，能使乳中蛋白质分解引起牛乳胨化，并分解脂肪使牛 乳产生哈败味，引起乳制品腐败变质。

A蛋白分解菌 蛋白分解菌是指能产生蛋白酶而将蛋白质分解的菌群．生产发酵 乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。也有属于腐败性的蛋白分 解菌，能使蛋白质分解出氨和胺类，可使牛乳产生黏性、碱性、胨化。

B脂肪分解菌 脂肪分解菌指能使甘油酸醣分解生成甘油和脂肪酸的菌群。脂肪分解菌中，除一部分在干酪生产方面有用外，一般都是使牛乳和乳制品变质的细菌，尤其对稀奶油和奶油危害更大。