第1个回答 2020-10-07
桂花酒的原料及辅料有:桂花(金桂香味最为芬芳,用金桂来酿制桂花酒最好)、冰糖(白糖也可以)、五粮液美酒(高度酒或者米酒亦可)、枸杞、桂圆肉、白参、红枣。
桂花酒的做法详解桂花酒的制作方法大全之步骤一:原料辅料准备
金桂一斤,冰糖四两(将桂花和冰糖按5:2的比例配置),五粮液美酒5斤(三十五度以上的高度白酒或者米酒皆可,低度酒不能充分融入桂花的精华,其他酒口感较差。此处选用五粮液美酒是因其口感不错,而且是52度的高度酒。酒与桂花的按照5:1配置)并准备桂圆肉50g、白参10g、红枣100g。
桂花酒的做法详解桂花酒的制作方法大全步骤二:原料处理
将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质,并摘掉花梗,然后打湿的纸巾轻轻擦去桂花上的尘土,并将其晾半天。在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花,不可选用褐色或黑褐色的桂花,并切记不可将桂花水洗。
桂花酒的做法详解桂花酒的制作方法大全步骤三:酿制
将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶,再放入冰糖、桂圆肉、白参和红枣拌匀,也可以不放桂圆肉、白参和红枣,只是放一些酿制出来的桂花酒口感更好。拌匀后再倒入五粮液美酒,并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵,不然在发酵过程中易产生化学反应,以免饮用后人体出现各种不适。
桂花酒的做法详解桂花酒的制作方法大全步骤四:窖藏
将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏,一年后即可饮用,窖藏时间越久,桂花酒的口感越佳。