第1个回答 2020-11-08
1、酸辣鱼条:
主料:黑鱼一条。
配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉
配料: 虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落。植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可。
3、蒜煨黑鱼
主料:黑鱼一条
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净。鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可。
4、番茄黑鱼片
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末。
第2个回答 2020-11-08
产妇黑鱼汤的做法:清炖黑鱼汤
材料:黑鱼500g、瘦肉200g、红枣适量、新会陈皮适量、盐适量。
做法:
1、红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净。
2、瘦肉冷水下锅焯好洗净备用。
3、黑鱼让商家处理干净;拿回来后再洗净切两段。
4、把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液。
5、黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅。
6、把瘦肉,红枣和陈皮也入锅。
7、加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水。
8、盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
产妇黑鱼汤的做法:豆腐黑鱼汤
材料:黑鱼600g、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。
做法:
1、黑鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净,切厚片。
2、豆腐切块,用开水烫一下捞出。
3、锅里油热,放下姜丝,鱼块煸炒。
4、至鱼块转色,加料酒去腥。
5、加适量清水,加几滴醋,大火煮开。
6、中火煮15分钟。
7、放下豆腐,大火煮开5分钟。
8、加盐,胡椒粉。
9、加葱花,鸡精即可。
产妇黑鱼汤的做法:青豆黑鱼汤
材料:青豆200g、黑鱼1条、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法:
1、备黑鱼去骨切片好备用,姜,青豆。
2、汤锅加水将青豆下锅。
3、另起锅加油下姜爆香。
4、将鱼骨下锅炒制。
5、炒制鱼骨发白出味。
6、加入适量清水,量适当多一点。
7、再加适量料酒。
8、青豆锅里煮开后,煮至青豆微熟时,下适量细盐调味。
9、鱼锅里煮至鱼骨出味,汤底发白时。
10、将鱼汤过沥在青豆锅里。
11、汤底大开,青豆熟透,将鱼片下锅。
12、加适量胡椒粉提味即可关火。
13、鱼骨及带鱼肉的骨头加适量酱油可食用。
14、另青豆黑鱼汤完成。
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第3个回答 2020-11-08
我们就来了解一下水煮黑鱼片的做法。
主料:黑鱼1000克辅料:黄豆芽200克 鸡蛋清30克调料:辣椒(红、尖、干)50克 姜50克 豆瓣100克 花椒5克 大蒜(白皮)50克 胡椒20克
制作:
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制; 烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;
4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;
5、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡);
6、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;
7、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下),待油热后,关火先晾一下,然后出锅就好了
第4个回答 2020-11-08
下奶又好喝的细滑鱼片汤
今天给大家介绍一种下奶又好喝的鱼片汤,最适合初产妇食用。
做法如下:
食材:黑鱼一条、丝瓜一条、鸡蛋一个、葱姜蒜、盐、生抽、生粉、料酒
做法:(1)菜市场买一条新鲜的黑鱼,请老板帮忙杀好并片成稍厚的鱼片;
(2)将鱼片洗净沥干水,加入盐、鸡蛋、生粉、料酒、生抽、和葱姜沫,一起搅拌均匀,腌制5-10分钟;
(3)丝瓜切块,另外准备葱姜蒜,起锅倒油烧热,加入葱姜蒜爆香,加入丝瓜块炒至断生,此处注意丝瓜不能炒太狠,因为后面还要煮汤的;加入白开水适量;
(4)水开后将腌制好的鱼片一片一片的滑入锅中;
(5)大火煮开后转小火,滴入适量料酒去腥,中小火煮几分钟即可,出锅前撒入小葱花,滴几滴香油,美味鱼片汤就成啦~
因为丝瓜汤可以下奶,黑鱼又是大补,所以对于刚生小孩的宝妈最适合喝这种黑鱼汤了,营养又美味,赶快来试试吧!