第1个回答 2020-11-30
好吃不如吃饺子，这话没有错，每逢佳节，家家户户都少不了饺子，饺子象征着团团圆圆，财源广进的意义，开好头，过好年的好兆头。
那么我就分享一下我们家做饺子的心得吧！
猪肉香菇白菜馅做法如下:
主料:前腿肉300克肥瘦比例为3:7，香菇150克，白菜150克。
辅料:盐10克，味极鲜10克 胡椒粉5克 鸡精5克，味精5克，猪油10克，南德调味料5克，鸡汁3克，蚝油5克，葱末10克，姜末5克，花椒水40克。
1.将猪肉清蒸干净放在刀板上加入葱姜末，剁成肉泥装入容器，放入辅料，注花椒水分3次加入，顺时针搅拌，直至粘稠，这样做是为了让肉更加嫩滑。
2.香菇洗净切丁，白菜洗净切末，白菜放少许食盐腌制出水，并挤干水份备用
3.调好的馅料加入香菇白菜拌均匀即可擀皮，包馅了。
4.起锅烧水，下入饺子直至煮熟，就可以开吃咯。
一道美味的饺子就做好了，白吃也不厌倦的饺子，深得人们的喜欢，配上醮料沾着吃，真是没得话说，做饺子不要慌，用心练习，用心学，自然而然就会做了
第2个回答 2020-11-30
冬日里一碗热乎乎的汤饺，是很大的满足。饺子的吃法越发多样，口味也越来越丰富。素馅儿的饺子加上香浓的鸡汤，再配上清脆的蔬菜，爽滑不腻，健康美味，还特别营养！今天就来分享我们家的香菇小白菜饺子的做法！
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食材准备
面粉500g，鸡蛋2个，小白菜500g，香菇5个，木耳10小朵。
生抽1茶匙，香油半茶匙，饺子醋1茶匙，盐少许，油少许。
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做法步骤
将500g面粉放入碗中，一点一点的加水，并且不断搅拌，搅拌至稍匀后，打入一个鸡蛋，用筷子搅成絮状，再用手和面，反复揉搓，直到“碗光手光面光”。饺子面的软硬程度，大概与拳击手套或稍硬海绵的软硬度为最佳。和好的面用保鲜膜盖好，放在一旁醒面，30分钟即可。
剁饺子馅，将小白菜切成碎块，香菇木耳提前浸泡好后，也切成小块儿。小白菜中的水分很多，用手或屉布将翠绿的菜汁挤出。小煎盘中放入少许油，炒鸡蛋至碎块状。等鸡蛋稍稍凉一些，与小白菜、木耳、香菇和在一起，加入香油、生抽与盐进行调味儿。
案板上撒上干面粉，稍加揉搓面团，切或揪成大小均等的面剂子，一只手转动擀面杖，一只手逆时针转动饺子皮，稍用力擀薄面皮。随后将馅儿放入皮中，包饺子，即可。
将水烧开，饺子小心的放入锅中，中火开盖煮饺子，沸腾后开始3次点水，每次加水后待水沸腾再加下一次水。在第二次点水的时候加入香菇与小油菜，待饺子全部飘上来变大就可以了。盛入碗中，有饺子有菜还有汤，暖和和的全是满足。如果有鸡汤可用鸡汤煮饺子，更加鲜美好吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-30
用料
猪肉 半斤
大白菜 二斤
新鲜香菇 半斤
生姜 一小块
饺子皮 1斤
盐 适量
鸡精 适量
麻油 适量
玉米油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 一勺
白胡椒粉 适量
十三香 适量
辣椒面 适量
淀粉 适量
清水 一小碗
做法步骤
1、猪肉、大白菜、香菇和生姜
2、香菇尾部比较脏的一小节不要，其他部位保留，大白菜掰开，全部洗干净待用。
3、猪肉和生姜洗干净
4、饺子皮我是在外面买的，今天赶时间来不及自己和面。
5、肉切成小块
6、把肉适当的剁碎一点后加入生姜末一起剁
7、这样就可以了，太碎了，不好吃。
8、肉里加盐，鸡精，生抽，麻油，玉米油、蚝油和白糖顺时针搅拌均匀
9、 加入生粉
10、加入清水，还是顺时针搅拌。加生粉和清水这个步骤要重复三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的搅拌，直到肉把水全部吸收了。
11、搅拌好的肉馅
12、香菇和大白菜用水煮软 ，切碎后，把水挤干。
13、在饺子馅里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油适量，搅拌均匀。
14、拌好的饺子馅。
15、饺子皮里放入适量的馅。
16、用勺子涂适量的清水在饺子皮边，这样在粘合的时候比较牢固。
17、先捏中间的部分
18、再将左右俩边捏好。
19、整好一个了，不是最漂亮，但是还过得去。
20、饺子排队，准备下锅
21、水开后将饺子一个个放入锅中，用锅铲轻轻搅散，以防粘锅。水开后，点冷水，等水再次开了，再点冷水。点冷水这个动作重复三次，饺子就熟了可以起锅。