怎样做自制陕西凉皮

Question

如题所述

Answer 1

前言
花了一天的时间，第一次做。想不到比外面的好吃多了。
材料
主料：面粉200g；
辅料：黄瓜50g
自制陕西凉皮
1
准备面粉揉面。然后醒面半小时
2
醒面以后，开始把面放进清水里用手揉，水会变白色水，后换不同的清水揉，直至水没有变色即可，变色的水全部留着。
3
水放到冰箱至6个小时左右。（我放了一晚，因为我是晚上做的）等水陈定。
4
陈定后。把表面上的那层水倒掉。只留下陈淀下来的水浆似的东西。然后把其搅匀来。
5
准备类似于这种碗。碗底必须刷上一层油。开始拿水浆一瓢瓢覆盖这个碗的底部。根据我的经验不要覆盖太多，别太厚。
6
拿到锅里蒸熟。因为碗小。所以一瓢瓢花了很久。像是那种大锅或大碗就很快。
7
最后练辅料。盐，生抽，小辣椒，芝麻油，花椒，祘子。一起炼油。
小贴士
辅料很重要。加了花椒炼油