胡萝卜鸡蛋馅水饺
抵抗力
降糖
保护视力
助消化
健脑益智
保肝
动脉硬化
秋季胡萝卜特别鲜嫩，而且价格不高，早市1.5元一斤。赶上这种合适的价格，我自然不会手软，立刻买了几斤。自从在餐馆吃了胡萝卜馅的饺子就一直惦记着，今天一定要美美的吃一顿。胡萝卜的营养价值很高呢，胡萝卜有“小人参”之称。它含有丰富的胡萝卜素、维生素、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜素被人体吸收后可以转变成维生素A，有补肝明目的作用，因此经常熬夜的上班族和手机党更要多吃胡萝卜。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育有很大帮助。孩子多吃胡萝卜眼睛明亮，身体壮。维生素A有助于提高免疫力，间接消灭癌细胞，因此胡萝卜也有防癌的功效。胡萝卜还有助于防止血管硬化，降低胆固醇、降低血压的作用，能减少冠心病发病概率。经常食用胡萝卜还可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。”
用料
主料
胡萝卜5根
鸡蛋2个
中筋粉300克
葱适量
辅料
料酒
适量
芝麻油
适量
食用油
适量
盐
1.5调味匙
胡萝卜鸡蛋馅水饺的做法
1.
先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟。鸡蛋加少许盐和料酒充分打散，锅中放油，倒入蛋液，炒散，盛出备用。
2.
胡萝卜洗净、擦丝，油锅烧热，把胡萝卜炒软盛出。
3.
炒过的胡萝卜丝加入炒好的鸡蛋、葱花，少许盐、香油拌匀，饺子馅就做好了。
4.
取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮。取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
5.
锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
6.
饺子吃起来特别可口，胡萝卜软软的不会很甜，一口一个特别香！素馅的饺子比有肉的还香，顿顿吃都不腻。
胡萝卜鸡蛋馅水饺成品图
烹饪技巧
素馅饺子不太好包，胡萝卜擦丝后切几刀。喜欢的话还可以加点粉丝，更香更入味
用料
鸡蛋 2个
胡萝卜 2根
小葱 2根
姜 3片
饺子皮 70张
十三香 2勺
小磨油 2勺
老抽 2勺
盐 3勺
胡萝卜粉条鸡蛋饺子的做法
葱姜切末备用；
鸡蛋加一点点盐，加一点点凉水搅匀备用；
粉条用凉水煮一会，未彻底软时切碎（整齐好切），再放回刚刚的水中煮软；
胡萝卜先切大片用凉水焯，直到水中出现红色的色素及浮沫捞出晾凉，不要煮的太软，后期还要切和炒。
冷锅加少许油，油量刚刚铺满锅底即可，待油烧热，冒烟，倒入鸡蛋，用筷子翻炒搅碎；
碎鸡蛋炒好盛出，重新倒入油，待油烧热倒入切成丁的胡萝卜，不盖锅盖翻炒，直到每粒胡萝卜泛油光，大概七八成熟的时候关火；
待胡萝卜稍凉，直接往炒锅里倒入碎鸡蛋，葱姜末，粉条，2勺十三香或者五香粉，2勺盐，2勺老抽，2勺小磨油。
表示圆页饺子包着真的很慢😂中间还有道友捏成的包子，道友爱吃蒸饺，就蒸了一部分，水煮了一部分。自己是食肉动物，素馅饺子真的爱不起来，所以就包成了酱香味儿，虽然是素馅儿，但吃着却有酱肉包子的感觉。
用料
鸡蛋 2个
胡萝卜 2根
小葱 2根
姜 3片
饺子皮 70张
十三香 2勺
小磨油 2勺
老抽 2勺
盐 3勺
胡萝卜粉条鸡蛋饺子的做法
葱姜切末备用；
鸡蛋加一点点盐，加一点点凉水搅匀备用；
粉条用凉水煮一会，未彻底软时切碎（整齐好切），再放回刚刚的水中煮软；
胡萝卜先切大片用凉水焯，直到水中出现红色的色素及浮沫捞出晾凉，不要煮的太软，后期还要切和炒。
冷锅加少许油，油量刚刚铺满锅底即可，待油烧热，冒烟，倒入鸡蛋，用筷子翻炒搅碎；
碎鸡蛋炒好盛出，重新倒入油，待油烧热倒入切成丁的胡萝卜，不盖锅盖翻炒，直到每粒胡萝卜泛油光，大概七八成熟的时候关火；
待胡萝卜稍凉，直接往炒锅里倒入碎鸡蛋，葱姜末，粉条，2勺十三香或者五香粉，2勺盐，2勺老抽，2勺小磨油，搅拌至如图所示。
