扇贝面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

【菜名】：扇贝海鲜面

【所需食材】：扇贝肉100克，龙须面100克，虾仁3个，黄瓜1根，黑木耳30克，蛏子肉50克，牡蛎50克，胡萝卜半根，花菇2个，芝麻油10克，生抽15克，花生油20克，盐5克，葱姜丝50克，淀粉30克，香菜1棵，小油菜2棵。

【制作步骤】：

1、先将扇贝买回来以后放进蒸锅里面蒸熟，然后捞出来将扇贝的壳去掉，留下扇贝的肉，扇贝肉挖出来将黑色部分去掉，洗干净备用。

2、然后将所有的配料也都准备好，木耳要提前泡发好，蔑子还有牡蛎不用蒸熟，去壳清洗干净即可。

3、香菇，黄瓜，胡萝卜都切成小片，葱姜蒜都切成丝备用。

4、平底锅里面凉油下入葱姜蒜，开小火炒出来香味，然后放入胡萝卜放进去翻炒，炒软以后加入黄瓜片和花菇片继续的翻炒。

5、放入生抽，盐，再加入适量的清水，加入黑木耳。先大火烧开以后转成小火慢炖2分钟。

6、水开以后加入所有的海鲜再继续慢慢小火炖2分钟。

7、淀粉加入清水混合成水淀粉，慢慢倒进锅里搅拌均匀，淋上芝麻油，这样一锅鲜嫩无比的海鲜杂蔬浇头就做好了。

8、另起锅把锅里面的水烧开，加入1勺食用油和适量的盐，这样煮出来的面条才会有劲道，，最后将面条煮好以后盛在碗里面，加上焯水的小油菜。

9、将海鲜浇头放面里面，吃的时候一搅拌就可以了，那汤是无比的鲜，那面是无比的劲道，吃到最后，连碗里面的汤也不放过，都吃光光。

【小贴士】：

1、海鲜买回来做的时候一定要是活的，新鲜的，死的千万不要买，现在这样的紧要关头最好是不吃，但是实在要是抵抗不住诱惑的话可以吃一点，但要注意卫生才好。

2、海鲜最好是焯水以后再吃，喜欢放各种蔬菜都可以，放自己喜欢吃的就可以了。

Answer 2

扇贝海鲜面

面条是广受大众喜爱的主食之一；面条品种有很多，著名的有上海的阳春面、花色冷面，兰州拉面，陕西的油泼辣子面，四川的担担面，山西的刀削面，新疆的拉条子，武汉的热干面，还有各种手擀面、杠棒面等等。再用上各种手法，加上各种料理，可以翻出无尽的花样。

在下也不甘寂寞，创制了一道《扇贝海鲜面》。

扇贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。

扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。具有滋阴补肾、和胃调中的功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

菜系：英英私房菜

口味：鲜咸

工艺：煮、煎

原料：扇贝、面条

辅料：素油、黄油、盐、海鲜酱、鲜酱油、红酱油、白砂糖、料酒、胡椒粉、红椒、菠菜、蒜末、胡萝卜末

制作：

一、扇贝用盐、料酒、胡椒粉腌制；

二、红椒切成圈状，红椒圈、菠菜、面条分别汆水、煮熟；

三、黄油在锅中化开，放入腌制好的扇贝煎熟；

四、将熟面条放在红椒圈内，装盘；

五、锅中放一点素油烧热，放入蒜末爆香，放入胡萝卜末翻一下，倒入水，海鲜酱、鲜酱油、红酱油、白砂糖、料酒、胡椒粉、做个汁水；

六、将做好的汤汁淋在面上；

七、放上扇贝；

八、用菠菜点缀一下，即可上桌了。

特点：

红绿黄白相间、漂亮美观，鲜香气息飘扬、食欲倍增，入口劲道绵绵、十分可口。

小贴士：

红椒圈、菠菜，在水开后汆一下即可。面条必须大火，水烧到大开，再下面条，稍一搅动，开锅了用筷子提起面条，使面条离开水面抖一下，放下面条搅动一下，开锅即可捞出备用。

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