平时总听人说，吃大蒜能降血糖，很多时候大家是分不清真伪的，可能只有少部分人亲身实践，善于观察总结，才会发现是否有效果。其实关于大蒜素降血糖的理论研究，很多医疗机构、药物研究所很早就做过，何药师今天以一项动物实验研究为大家讲解。
大蒜系百合科植物的鳞茎。大蒜素的化学名为二烯丙基三硫化物，是从大蒜球茎中分离出的一种化合物。现代医学研究证实大蒜素有抗菌消炎、提高机体免疫功能、抗肿瘤和预防心脑血管疾病的作用。
国外曾有报道大蒜素有降血糖作用，但是大蒜素对2型糖尿病大鼠血糖的干预效应报道较少。哈尔滨医科大学第一临床医学课题组曾观察大蒜素对1型糖尿病大鼠血糖的作用，现在继续观察大蒜素对2型糖尿病大鼠血糖的影响及高血脂对糖代谢的影响。
方法：将造模成功的糖尿病大鼠56只按随机数字表法分为4组：阳性对照组12只，2型糖尿病模型组、大蒜素60，40，30 mg／(kg·d)剂量组各11只。2型糖尿病模型组喂基础饲料；阳性对照组喂高脂高糖饲料加大蒜素 60 mg／(kg·d)；大蒜素60，40，30 mg／(kg·d)剂量组喂基础饲料加大蒜素60，40，30 mg／(kg·d)；连续喂养3周。
结果：可以看出，高脂高糖饮食导致阳性对照组大鼠血脂增高、空腹血糖和胰岛素水平升高，胰岛素敏感指数下降，说明2型糖尿病阳性对照组大鼠已经产生胰岛素抵抗。
空白对照组、阳性对照组、2型糖尿病模型组大鼠实验前后血糖无明显变化；大蒜素组各剂量组实验前后血糖均有所下降，且实验后大蒜素60 mg／(kg·d)剂量组血糖与阳性对照组比较，差异有非常显著性意义。
链脲佐菌素是目前使用最广泛的糖尿病动物模型诱导剂，多次小剂量注射加特殊膳食诱导可获得较为满意的2型糖尿病模型，在症状上更接近人类糖尿病。可以看出大蒜素对正常大鼠的血糖没有影响，这与过去的实验结果相吻合。
大蒜素降低糖尿病大鼠的血糖，降低的效果以60mg/(kg·d)剂量为最佳。阳性对照组大鼠血糖也有所降低，实验前后比较差异不显著。大蒜素 60 mg/(kg·d)剂量组与阳性对照组大鼠血糖值比较差异显著。
2型糖尿病的发病机制主要有两个环节：胰岛β细胞分泌胰岛素不足和周围组织的胰岛素抵抗。多年来，各国的医学专家都在致力于寻找一种成本低、毒副作用小、能够长期服用治疗糖尿病的物质，通过动物实验证明大蒜素是最佳选择之一。
大蒜素降血糖的作用主要是通过升高胰岛素水平来实现的。同时病理学观察证实，大蒜素促进胰腺泡心细胞转化、胰岛细胞增殖、β细胞增多，使内源性胰岛素分泌增加而发挥降血糖作用。而且大蒜素在体内与脂肪、糖、蛋白质结合后生成脂质蒜素、糖质蒜素、复合蛋白质，这些结合物发挥作用得到一种与维生素E相同的效果。
维生素E除具有抗氧化作用外，还具有改善胰岛素的效应，关键是维持胰岛内分泌细胞内质网结构的完整性，保证胰岛素的合成与分泌。然而同样是服用大蒜素阳性对照组大鼠的血糖值居高不下，这充分说明了高血脂与糖代谢有着密切的关系。高甘油三酯血症是胰岛素抵抗的标志。
有资料报道：高脂饮食、肥胖等不仅可使外周靶组织胰岛素受体减少，亲和力下降，也会影响到胰岛β细胞的分泌。高脂饮食导致胰岛β细胞功能缺陷，可能与植物神经反应性的不平衡、高血脂与高血糖合并产生的代谢紊乱及β细胞内信号传递异常有关。
在糖尿病发病过程中，胰岛素的靶细胞—脂肪细胞的内分泌调节功能障碍起重要作用，日益增多的证据表明，在炎症一胰岛素抵抗—糖尿病这一病理生理过程中，脂肪细胞是产生炎性因子的重要场所，这些炎性因子是引起胰岛素抵抗的重要因素。有研究发现，胰岛素抵抗时血浆的脂蛋白质酶活性降低。
总之，大蒜素有降血糖作用，对2型糖尿病的降糖效果与剂量呈正相关；高血脂造成胰岛素抵抗，影响血糖代谢。但至于在人体上的降糖效果如何还需要更多的临床实验研究证实。但大蒜药食同源，日常生活中作为调料也是不错的，糖尿病患者不妨多食用一些，可能会有意外惊喜。
大蒜并不能修复胰岛素的功能，如果能修复就不用吃药了。只不过经常吃大蒜对我们身体健康有帮助作用，可以杀死体内的细菌。
二、大蒜只是起到了辅助降糖的功效，因为它的营养价值并不低，常吃大蒜对我们身体也是有好处的。我们平常吃大蒜会感到有一种刺鼻的气味，如果生吃这些气味还会在口腔停留了很久，刷牙漱口都没有什么用，这就是因为大蒜含有一种化合物叫大蒜素，这些成分具有抗氧化的效果，防止细胞受损，虽然对人体的效果可能不是很明显，不过也有预防血管细胞老化抵抗并发症的作用。虽然大蒜可能无法起到修复胰岛素功能，但是它能体现出一些潜在的功能，对于改善三高也有辅助效果，可以预防糖尿病、高血脂等其他并发症，糖尿病患者可以适当吃一些大蒜，即使不能达到降低血糖的目的，对身体其他方面也有不错的效果。
三、对于肠胃比较好的糖尿病患者可以直接生吃，或者将大蒜泡在醋里做成糖醋蒜，偶尔吃一些醋泡大蒜，也是非常有好处的。吃大蒜的方法有很多种，可以凉拌、蒸煮了吃，吃完之后一定要记得漱口或者喝一点牛奶和柠檬水去一下味道。