第1个回答 2020-10-16
牛骨头，牛骨汤我以前也做过，那时候我是用明火煲，熬了第一次汤怕不出味，又熬了第二次，足足用了几个小时，煲汤的水也蒸发，煤气也再蒸发，哈哈。。这次我用电压力锅，再次做牛骨汤，有很大的感触，想起论语里的一句话：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一样，有一个好的锅具电器，不但能给厨师们省时间、省心，还能省不少煤气！默认炖牛羊的时间是45分钟，我为了让骨头压得更出味，我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开，但是用压力锅就能做到（食谱步骤会展示图片）压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤，开胃又解腻。
主料4人份
牛骨800克
番茄3个
土豆1个
胡萝卜1个
九层塔适量
红葱头3个
黄油10克
青豆30克
辅料
盐3克
番茄酱30克
步骤1牛骨浓汤的做法大全
牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水
步骤2牛骨浓汤的做法图解
电压力锅插上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态
步骤3牛骨浓汤的家常做法
再按下这个银色按钮就能开盖
步骤4牛骨浓汤的简单做法
焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片
步骤5牛骨浓汤怎么吃
盖上盖子，确保扭好锁键，我用了1小时压制牛骨
步骤6牛骨浓汤怎么做
一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤
步骤7牛骨浓汤怎么炒
取了一块牛骨用牙测试压制过的牛骨，已经能轻易咬断，而且我试了一小块，还能把骨嚼成细渣，咀嚼过的图片有点恶心我就不上了，哈~
步骤8牛骨浓汤怎么煮
牛骨关节还有很多筋，这个是我浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白
步骤9牛骨浓汤怎么炖
做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤啊！如果觉得太浓稠可以兑点水，或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用
步骤10牛骨浓汤怎么煸
准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些
步骤11牛骨浓汤怎样煸
用快速脱骨模式17分钟
步骤12牛骨浓汤怎样做
在一个不粘锅里融化黄油
步骤13牛骨浓汤怎样炒
放入切碎的红葱头，把它爆香成金黄色，然后熄火备用，如果油多可以滤出
步骤14牛骨浓汤怎样煮
汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔，也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭，如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂
步骤15牛骨浓汤怎样炖
把搅烂的汤过滤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤
步骤16牛骨浓汤的制作
加入番茄酱拌匀
步骤17牛骨浓汤的制作方法
可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度
步骤18牛骨浓汤的制作大全
女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤，呵呵。。这可是牛骨的精华啊！
第2个回答 2020-10-16
女人养生赶时令，自制汤水保容颜！
基本简介：
难度：一般
烹饪时间：122分钟
口味：鲜
所需食材：
排骨段350克
花生米75克
木瓜300克
水发猴头菇80克
海底椰20克
核桃仁、姜片各少许
盐3克
做法：
1. 将洗净的木瓜切开，再切小块，去除籽，待用。
2. 洗净的猴头菇切除根部，再切块。
3. 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀。
4. 汆煮约2分钟，去除血渍后捞出，沥干水分，待用。
5. 砂锅中注入适量清水烧热，倒入汆好的排骨段。
6. 放入切好的猴头菇，倒入木瓜块，撒上备好的海底椰。
7. 倒入洗净的核桃仁，放入洗好的花生米，撒上姜片，拌匀。
8. 盖上盖，烧开后转小火煮约120分钟，至食材熟透。
9. 揭盖，加入少许盐，拌匀、略煮，至汤汁入味。
10. 关火后盛出煮好的排骨汤，装在碗中即可。
营养分析：
猴头菇是一种名贵的食用菌，含有蛋白质、纤维素、核黄素、硫胺素以及钠、钙、镁、铁、硒等营养物质，具有抗癌、增强免疫力、健胃、补虚等作用。
制作指导：
猴头菇宜用温水泡软，能有效去除杂质。
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