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黄酒和白酒、米酒、料酒、曲酒有什么区别?市场有专门的黄酒买吗?
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-11-09
市场有专门经销黄酒的
白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。
黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。
米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。
料酒,顾名思义,就是专门用于烹饪调味的酒。
曲酒就是加“酒曲”制作出的酒
酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们是:
麦曲,主要用于黄酒的酿造;
小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造;
红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种);
大曲,用于蒸馏酒的酿造。
麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
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第1个回答 2012-11-20
什么叫黄酒,它是旧社会的米酒,因米酒无法保存,它过不了夏天而发酸变味,后来不知是那名师出了一早术,米酒几千年来就有,只是每年春节盛行,这位名师把没用完的米加热到100度,凉爽后存放可以过几年了,就是原来的米酒本色没了成了酱色,所以叫黄酒,米酒的有机成份减少许多,,
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米酒
、
料酒
、
黄酒和白酒的区别?
答:
一、原料不同:1、米酒
:原料是糯米,用糯米酿制。2、料酒:原料有水、黄酒、香辛料、食用盐、焦糖色等。3、黄酒:黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料。4、白酒:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。二、用途不同:1、米酒:...
黄酒
是
酒吗?
它
和白酒有什么区别?
答:
市场有专门
经销
黄酒的
白酒的
定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 黄酒属于发酵酒类,一般酒精的含量较低,越陈越香是黄酒最显著的特征。
米酒,
又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。
料酒,
顾名思义,就是专门用于烹饪...
黄酒和白酒有什么区别
答:
真正的黄酒是酒曲和原料直接酿制的,而白酒是酒曲和原料中提炼出来的,这两点不同
。黄酒为世界三大古酒之一,源于中国,且唯中国有之,可称独树一帜。黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑...
米酒和黄酒有什么区别
答:
它们之间的区别:米酒只用糯米和大米作为原料,而黄酒是用的黍米作为原料
。米酒使用的是甜酒发酵曲,含酒精量较低,味道可能会偏甜。米酒是比较适宜更多的人群用,适合作四季的饮料。黄酒因为热性高,所以就比较适合冬天饮用。一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍;与黄酒相近,乙醇含量...
曲酒和白酒的区别
答:
利用淀粉质(糖质)原料酿制而成,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑的不同阶段。6. 酒曲分为五大类,每类都用于特定的酒种。麦曲用于黄酒酿造,小曲用于
黄酒和
小曲
白酒,
红曲用于红
曲酒
(一种黄酒),大曲用于蒸馏酒,麸曲则用于替代大曲或小曲,现代麸曲法白酒产量占我国总产量的70%以上。
米酒和黄酒有什么区别?
答:
米酒,
又称甜酒、甜
曲酒
和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史。米酒
与黄酒
有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”。它们
的区别
是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料。制作法是将米饭(干饭)凉...
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