第1个回答 2018-12-26
做什么东西都不戴手套,一双手在各种食材和器皿之间换来换去,最后居然也不洗一下,感觉有点儿脏,特别是那些小餐馆里面。
第2个回答 2018-05-30
浪费原料 很多酒店表面上人旺、菜也旺,但一个月下来仔细核算帐目才发现赚不了多少钱,有时还会赔本,出现"菜旺财不旺",表面红火实际亏损的现象。造成这种现象的原因往往是"原料浪费"。"节约了对我又没好处,浪费了反正是老板的,我才不心疼呢",这种缺乏起码敬业精神的人,在厨师队伍里很难混长。
第3个回答 2018-05-30
随地吐痰 尽管我们多年来一再宣传"禁止随地吐痰",但厨师随地吐痰的习惯却很难改掉。如果客人知道你这个酒店里的厨师正在摆满各种锅碗瓢盆、原料调料、冷热菜品的厨房里随地吐痰,唾沫星子乱溅的话,这个酒店还能生存多久。
第4个回答 2018-05-26
个人卫生:执行卫生防疫部门的有关规定检查身体,接受预防接种,持《健康证》上岗,发现患上传染性疾病,感冒、皮肤有外伤应及时治疗,不能再去厨房,以免病菌传染。上班时应着白色工作帽,白色工作服,勤换洗衣帽、被褥。保持着装整洁、勤剪指甲、理发、洗澡、勤换内衣。注意保持双手洁净,触不洁之物后和做菜之前要洗手,不能在食物和食器附近咳嗽、吐痰,不得在厨房内抽烟,接触食品庆戴口罩,不得对着饭菜打喷嚏和高声喧哗。