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怎么做盐排骨
如题所述
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推荐答案 2023-01-31
1. 肋排半扇,不要切开,清水洗干净,下冷水锅,大火烧开,撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟,直到排骨煮过心,一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2. 煮好的排骨取出来,用热水冲洗干净,稍晾干以后,装在宽口大碗里,在排骨表面
均匀地抹上粗盐,再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝,一条葱
斜刀切粗段,码在排骨上,保鲜膜封好,进冰箱冷藏室腌上大约两个小时。
3. 蒸锅加水烧开,排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软,大约一到一个半
小时功夫,中间注意要往蒸锅里添水,别烧干了。
4. 蒸好的排骨取出,拈掉外面的花椒、葱姜丝不要,切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤,细筛滤一下,再加少许的糖,一点点花椒面(量一定要少),少许味精,和转,淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油,我这儿没有刷子,就麻油直接淋在汤里了。
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第1个回答 2023-01-30
1、盐排骨腌制5-7天即可。
2、排骨腌5-7天后,盐分已经浸入排骨内,这时可以将排骨悬挂在通风较好的地方,然后晾晒排骨。直到猪排骨颜色变得焦黄为止,即可收起保存或食用。
3、排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%,瘦肉含量约17%,其中牛肉排骨较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如猪肉排骨仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要。因此生理价值较高,称为完全蛋白质或优质蛋白质。
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排骨
一斤洗净 步骤 2 冷水下锅/煮沸 步骤 3 捞出排骨洗净沫子 步骤 4 锅里重新做水/加入葱、姜、大料、香叶煮开 步骤 5 把排骨再次倒入锅中小火煮20分钟左右/煮熟 步骤 6 开始
做盐
水汁 锅里做水/里面加入葱、姜、大料一朵、香叶一片、盐适量(根据个人口味)步骤 7 水煮...
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的方法
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1.将排骨砍成大约2厘米大小的段,用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味
。2.面粉和玉米淀粉混合,加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊,将排骨放入面糊中夹出,排骨表面可以挂上一层薄糊即可。3.锅中不放油,把盐和花椒放入锅中,以微火慢慢把盐和花椒烘出香味,且盐略微变黄后倒在...
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好吃
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排骨
的做法 用料 排骨
盐
花椒 葱姜 料酒 八角 酱油 胡椒粉 盐焗排骨的做法 排骨洗净,泡泡,控水,电饭锅预热,擦干水,放底油 排骨洒盐,放电饭锅中,米饭挡做一遍(到跳档),放进去调料汁(调料里加水),放葱姜,拌好料后再做两遍(跳三次),小肉鸡做两遍,可以不放其他的只放料酒和...
盐排骨
的做法有哪些
答:
盐排骨
的做法 主料 排骨 500g 辅料 盐 适量 大料 适量 儿童酱油 适量 步骤 1.排骨切小块,洗干净!2.电饭煲煮排骨,放大料包,放足够的水!3.熬好的排骨!4.排骨捞出,放儿童酱油,每个小块排骨上撒盐!
盐排骨的做法,
盐排骨怎么做
好吃,盐排骨的家常
答:
1.取
排骨
中段的肋排切长段或直接用精选一字排 2.大蒜加少许
盐
捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁 3.排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖 4.继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上 5.5克花椒炒香捣成粉 6.按1:1:1的比例准备好3克白胡椒粉...
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