布蕾和布丁的区别

Question

如题所述

Answer 1

1、配料不同

布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同

布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩。布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同

布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层。布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

扩展资料

布蕾和布丁存放方法及注意事项：

1、可以放进冰箱里存放，但要密封好。布蕾存放久了会变质，一天内食用完即可。

2、冷却后的布丁可以密封好后，放置冰箱里保存，布丁在夏天可以放置12-18小时，冬天可存放24-48小时。刚制作好的布丁，暂时不要放进冰箱里存放，待冷却后即可。