植物奶油和动物奶油的区别:
1.外观上:植物奶油的颜色很白;动物奶油的颜色偏黄。
2.口感上:植物奶油吃起来油腻感糊口;动物奶油吃起来清爽入口即化。
3.味道上:植物奶油有种奶精味;动物奶油是奶香味。
4.材质上:植物奶油是人造奶油;动物奶油是纯天然的。
5.价值上:植物奶油没什么营养价值;动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。
6.价格上:动物奶油要比植物奶油贵。
7.制作上:植物奶油容易打发,耐高温,做造型容易;动物奶油不易打发,做造型难,极不耐高温。
8.保存上:植物奶油既可冷冻,也可常温保存;动物奶油不耐储存,需要在2~8摄氏度的低温下保存。
9.植物奶油不健康,动物奶油对身体有好处。
10.植物奶油溶于水,动物奶油不溶于水。
动物奶油是由牛奶提炼出来的,例如黄油等,味道醇香,但是由于现代人由于健康原因,所以才出现了植物奶油(氢化植物油)。从健康角度讲,动物奶油更好,因为是天然的,而且味道也好,如果怕摄入过多油脂,可选用脱脂的奶油。
动物奶油和植物奶油的区别
【工艺上】动物奶油是牛奶中的脂肪分离获得的,而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成的。
【口感上】动物奶油口味更顺滑细腻一些。
【营养价值上】植物奶油热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。(建议选择动物奶油制作蛋糕较好)
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖,更容易引发高血压 高血脂 动脉硬化 等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。
参考资料:百度百科——奶油