花生油怎样鉴别质量好坏？

Question

如题所述

Answer 1

1、气味滋味不同

一级压榨压榨的花生油是无气味口感好；浓香花生油是气味口感良好。

2、酸值mgKOH／g不同

一级压榨的花生油是0．20；浓香花生油花生油是0．30。

3、烟点不同

一级压榨的花生油是215；浓香花花生油是205。

扩展资料

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油，因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨，内含黄曲霉毒素，很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假：

1．观色法。买花生油时，先要观察其颜色。纯花生油密度大，油质浓，呈深黄色：掺假的花生油密度小，油质薄，呈浅黄色。

2．燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油液之中后，取出点燃花生油，燃后，如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面，纸筒上不呈现水泡，则为高品质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。

3．加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻，掺假油则没有明显的香味。