主料
三黄鸡
750克
辅料
油
适量
白糖
50克
花雕酒
200克
生抽
50克
老抽
1/2大勺
白胡椒粉
1/2小勺
罗勒叶
1/2小勺
洋葱
1/4个
大葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
香油
1/2大勺
清水
100克
步骤
1.三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。
2.烧开一大锅水。
3.下鸡块，焯水至变白。
4.捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。
5.葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。
6.锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。
7.将糖炒至焦黄色，并冒出小泡泡。
8.下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。
9.将鸡块盛出，锅刷干净。
10.锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。
11.下鸡块，迅速翻炒。
12.倒入200g花雕酒。
13.倒入100g清水，没过鸡块1/3。
14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。
15.15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。
16.加入切丝的洋葱，迅速翻炒。
17.最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。
18.撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-06
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可
第2个回答 2020-11-17
先把鸡肉剁成块，起锅倒入第一杯芝麻油把鸡肉炒干水分倒入第二杯老抽上色，接着倒入第三杯米酒一起炒香，盖上盖子焖5分钟，开盖后放入大蒜和辣椒一起炒，盖上盖子在焖2分钟，最后调味即可。
第3个回答 2019-03-26
三杯鸡应该怎么做？快来get吧~
第4个回答 2019-03-26
如何自制三杯鸡快来get吧~
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