上海炸猪排的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

上海炸猪排的做法

1.

准备三块猪大排，用刀背将大排锤松

2.

将锤好的大排放入盘中，加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时

3.

准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠

4.

将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

5.

将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

6.

再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

7.

最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

8.

把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起

9.

捞起后用刀切块，配上辣酱油趁热食用

Answer 2

家常做法。比较方便的那种。我家的。猪排或者里脊肉（这个给孩子比较好）拍松。然后加入鸡蛋一只。胡椒粉。盐。喜欢也可以加少许味精。加入少许淀粉拌匀。面包粉放入平的盘子里。将拌匀的排骨摊在上面两边压全面包粉就可以。开油锅炸，油最好多点。

Answer 3

1、猪排用肉锤拍松；

2、放在浅盘里，用料酒，蒜粉姜粉胡椒粉，盐调味。按摩猪排，让其更好去腥入味；

3、面包粉混合黑胡椒粉，放在一边待用，另打散一个鸡蛋，准备一个盘子放淀粉，三个盘子排放好

4、猪排均匀的涂上玉米淀粉，拍掉多余淀粉；

5、再均匀挂上蛋液；

6、最后放入混合面包粉和黑胡椒粉的盘中，压实；

7、锅内加油，热至6成左右，转中小火，两面炸到金黄即可。

秘制沾料：可按照自己得口味变换各种调料的用量

白兰地(我用的橙味伏特加)

上海辣酱油(这个一定要有)

蜂蜜

番茄酱

苹果汁(这个我没放)

如不想用秘制沾料的话，就单用上海辣酱油这一样也很好吃