介绍几种花甲的制作方法,简单,快捷,方便

如题所述

香辣花甲的准备材料:花甲1000克 ,干辣椒50克 ,上好的麻椒40克, 葱末、姜末少许 郫县豆瓣酱3勺 ,冰糖20克, 蜂蜜50克 ,料酒100克 ,老油30克 ,鱼露30克, 盐、味精少许

香辣花甲的制作方法:1、花甲吐沙洗净备用。

2、干辣椒用清水泡透沥干水分。

3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油,放入葱姜小火扁香。

4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖搅锅大火,放辣椒炒出香味。

5、放入花甲大火翻炒( 倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢),快速翻炒这样去腥。

6、加入蜂蜜、老油翻炒。

7、加一汤勺水,直至花甲全部张开嘴,滴点鱼露、味精,出锅。麻辣香甜花甲就做好了!一口下去,肉质鲜美,本味保留,滑爽甘甜,之后是麻辣鲜香,让你吃得停不下来!

二 酱香花甲的准备材料:花甲1000克,红辣椒4个,菜椒1个,黄豆酱1勺,少许生抽、生粉、糖和水,黄酒稍许、葱姜蒜适量。

酱香花甲的制作方法:1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙

2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红辣椒切成小段

3、黄豆酱1勺,少许生抽、生粉、糖和水调成酱汁

4、锅中水烧开,滴些黄酒,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水

5、坐锅热油,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入花甲、红绿椒

6、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中,再次炒均后放葱段翻炒一下出锅!

三 蒜蓉花甲的准备材料:花甲1000克,大蒜1头(切碎),红辣椒4个,耗油,糖,料酒,酱油,郫县豆瓣酱,耗油,葱姜

蒜蓉花甲的制作方法:1、花甲洗净外壳,用淡盐水浸泡,使其吐净泥沙

2、葱、姜、辣椒切好备用

3、锅中水烧开,放入清洗干净的花甲,待水再次沸腾时,关火,把花甲捞出沥水。

4、坐锅热油,放入葱姜出香倒入花甲翻炒,放红辣椒和料酒翻炒

5、放入适量的糖,酱油,耗油,豆瓣酱炒匀,放适量水换小火(5-10分钟)慢煮入味

6、把准备好的蒜蓉放入锅中炒均关火即可(蒜香扑鼻而来)
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第1个回答  2021-07-19
泡椒花甲

用料

花甲;泡姜根据自己口味调整;泡海椒根据自己口味调整;大葱根据自己口味调整;蒜根据自己口味调整;海天耗油大半碗;花椒根据自己口味调整

做法

用盐水或油泡半小时,吐出脏东西,我没有过水,直接再锅里爆炒
根据自己口味准备泡姜、泡海椒、蒜、大葱、花椒、海天耗油、如果还想味道大点,可以再加干海椒。
热锅冷油,把油烧热,再把泡姜、泡海椒、大蒜、花椒倒入锅中爆炒,炒出香味,直接将花甲倒入锅里翻炒,看到花甲要炒开的时候,再放耗油,放了耗油就要翻炒快点,最后放入大葱,爆炒一下立即起锅。
老友花甲螺

用料

新鲜花甲500g;紫苏叶二两;酸笋一把;豆豉一小把;指天椒4根;油盐酱酌量;葱姜蒜酌量;料酒/白酒三汤勺

做法

新鲜花甲在盐水里浸泡半个小时,可以加点白酒/料酒,去腥,把花甲灌醉了。
紫苏叶切碎,葱姜蒜不要切太小块头。
热油少许,把葱姜蒜辣椒爆香。
加入酸笋(最好之前烫一遍)翻炒,可以加入一点酱油。
倒入花甲,大火翻炒。倒入少许豆豉。
加入紫苏叶。这个时候会炒出很多水。加入盐等调味品。如果味道不够,可以考虑加一点老友酱。
转小火,稍微收汁。
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第2个回答  2020-05-27

第3个回答  2020-09-08

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