(一)面食、糕点类铝含量抽检超出国家标准(属于违法滥用食品添加剂)
原因：过量使用含铝膨松剂(配料中有含铝成分：硫酸铝铵、硫酸铝铵、明矾)
提示
(1)正确选择化学膨松剂。油条、糕点、面食等常用的泡打粉，常有含铝(如明矾)的化学膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。
(2)人工合成香精的使用量要适宜，且要搭配合理，不能盲目使用。
(3)装饰点心表面使用人工合成色素，只能将所有的色素调成水溶液使用。
(二)超出许可范围使用柠檬黄等合成色素(属于违法滥用食品添加剂)
烤鸭、烧鸭、烧鹅、烤鸡等烧烤类和盐焗鸡、卤水鸭等卤水类，此类食品应现做现卖，尽量不加食品添加剂。
可用的食品添加剂有：
(1)色素：红曲红、高粱红、辣椒红、辣椒橙;
(2)食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花、等;
(3)其他：焦磷酸钠、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、双乙酸钠、亚麻籽胶(富兰克胶)、异抗坏血酸及其钠盐、乳酸链球菌素。
禁止使用：苋菜红、胭脂红、赤鲜红、新红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、叶绿素铜钠盐等人工色素。面点、糕点中滥用含合成色素(属于违法滥用食品添加剂)
含合成色素的产品常见有吉士粉、油性色素等。吉士粉作为复合型食品添加剂，常见有两种配料：一种含有合成色素(柠檬黄和日落黄)，只限于用于果冻、布丁、糕点上彩装、糕点馅料、包浆制作，面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉，焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限布丁、糕点)等，不可添加到面粉、糕点进行普通制作。另外一种配料里不含有柠檬黄和日落黄，则按生产需要量添加使用即可。
(三)使用非食用物质硼砂、甲醛、吊白块等(属于违反刑法中有关食品安全犯罪行为)
1.粽子、肉丸、面食中等违法使用硼砂，以起到增加食品韧性、防腐等功效。2.水发海产品(如干鱿鱼、干墨鱼、海参、鱼翅等)使用非食用物质(工业用甲醛或双氧水)。3.火锅中不得添加罂粟壳(属非食用物质)，不得使用液体石蜡替代食用油油脂作为保温原料。
(四)《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定》
禁止餐饮服务单位(包括职工食堂、食品摊贩等)及个人购买、储存、使用亚硝酸盐。硝酸钠、亚硝酸钠作为护色剂，加入肉制品中，可使肉色鲜红。但它们属剧毒物质，人体摄入过多的亚硝酸钠，30分钟即出现恶心、呕吐、全身无力、皮肤表紫等中毒症状，严重者昏迷抽搐、呼吸衰竭而死亡。我国规定硝酸钠、亚硝酸钠可用于肉类制品的食品生产企业，残留量以亚硝酸钠计，不得超过0.03g/千克。
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