在古代中国，酒器的发展与酿酒业的兴盛密切相关。商代时期，由于技术的进步，青铜器制作达到了新的高度，诞生了诸如"长勺氏"和"尾勺氏"这样的专业酒具制作氏族，他们的工作就是专门设计和制作各种精美的酒具。尽管周代的饮酒风气不如商代繁盛，但酒器风格依然延续了商代的特色。在周代，工匠"梓人"也积极参与酒具的制作。
青铜器的历史可以追溯到夏朝，最早的铜制酒器是在夏二里头文化时期发现的爵。从商周时期开始，青铜酒器达到了巅峰，但在春秋时期逐渐衰落。这个时期的酒器主要用于特定的场合，根据《殷周青铜器通论》，商周青铜器分为食器、酒器、水器和乐器四大类，其中酒器占比最大，有二十四类。按用途，酒器可分为煮酒、盛酒、饮酒和贮酒器具，同时还有礼仪用途。每个时期酒器的形制丰富多样，有着独特的时代特征。
盛酒器种类繁多，包括尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝等，每种又有多种样式，有的甚至模仿动物形状，如象尊、犀尊等。饮酒器主要包括觚、觯、角、爵、杯和舟，不同社会地位的人使用不同类型的饮酒器，如《礼记·礼器》中提到，尊者在宗庙祭祀中使用觯，地位较低的人则使用角。
温酒器，如樽，用于在饮酒前加热酒液，常常配有杓方便取酒。湖北随州曾候乙墓中的铜鉴，设计独特，能够置冰贮酒，因此又称冰鉴，体现了古代匠人的智慧和对饮酒文化的精细琢磨。
酒器指用来盛酒用的器具 在我国古代，酿酒业的发展，使得各种不同类型的酒具应运而生，在商代时，由于青铜器制作技术的提高， 我国的青铜酒器达到前所未有的繁荣。商代以后，青铜酒器逐渐衰落，到战国、秦汉之际。青铜酒器主要有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、方彝、枓、勺、禁等。