香肠一般晒多久能吃 晒香肠晚上要收回来吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 香肠晾晒多久可以食用：香肠的晾晒时间通常受外部环境的影响。在适宜的温度和较强的风力的条件下，香肠在阳光下晾晒约2天后，再在通风的地方吹干大约7-10天即可食用。但如果阳光强烈，香肠不宜直接暴露在室外，以免肉质变油、颜色加深，此时应放在室内晾晒，可能需要长达半个月的时间。
2. 香肠晾晒程度的识别：可以通过以下几种方法判断香肠是否晾晒到位：
- 外观：未晾晒好的香肠颜色鲜红，而晾晒后的颜色变为红褐色，熏制后的香肠可能呈黑色。
- 硬度：未晾晒好的香肠因含水量高而偏软，晾晒后硬度增加，切开后外干内软。
- 气味：未晾晒好的香肠有新鲜的肉腥味，晾晒后肉腥味减少，熏制后有特殊香味。
3. 夜间是否收回香肠：在干燥少雨的冬季，如果晚上天气晴好，可以将香肠挂在室外继续晾晒，因为夜晚温度下降，有助于香肠风干且不易发霉。但在梅雨季节或下雨时，应将香肠移至室内，防止变质。同时，夜晚城市空气质量可能较差，室外晾晒可能影响食品安全。
4. 长白毛的香肠是否可食用：香肠若在晾晒过程中出现白色霉毛，表明已滋生细菌，这种情况下不建议食用。即使表面看似完好，内部也可能含有细菌。为安全起见，出现霉毛的香肠应避免食用。