1. 豆制品是由大豆制成的，大豆包括黄豆、青豆和黑豆。
2. 大豆蛋白是一种完全蛋白，含有八种必需氨基酸，其质量可与动物性食品中的蛋白质相媲美。
3. 中国是最早研发和生产豆制品的国家，这些食品已经深深植根于我国的饮食文化中。由于价格亲民，豆制品非常适合日常饮食。
4. 豆制品的种类超过100种，非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮和香干等。
5. 发酵豆制品则包括腐乳、豆豉和纳豆等。不同的豆制品因加工方式不同，具有不同的营养价值。
6. 豆腐、豆干和豆腐丝是补钙的好选择。在制作这些豆制品的过程中，会用到硫酸钙，从而增加其钙含量。
7. 豆腐干（每100克含731毫克钙）的钙含量最高，其次是豆腐丝（每100克含204毫克钙）、北豆腐（每100克含139毫克钙）和南豆腐（每100克含116毫克钙）。
8. 内酯豆腐的钙含量较低（每100克含17毫克钙），仅相当于北豆腐的十分之一。
9. 北豆腐适合煎炸、红烧或黄焖，而南豆腐和内酯豆腐则适合凉拌或做汤。
10. 豆腐干和豆腐丝既可以凉拌也可以炒菜。建议采用清炒、清蒸或凉拌等低油烹饪方法，以保持健康。
11. 豆腐乳、豆豉和纳豆是B族维生素和矿物质的良好来源。这些发酵豆制品在发酵过程中B族维生素含量显著增加。
12. 例如，腐乳中的维生素B2含量比豆腐高6-7倍，维生素B12的含量也很高。纳豆中的维生素B2含量同样突出。
13. 这些豆制品中的可溶性矿物质含量也显著增加。但由于钠含量较高，建议适量食用。
14. 豆渣、毛豆和大豆是膳食纤维的良好来源。这些豆制品的钙含量可能较低，但提供了丰富的膳食纤维。
15. 例如，毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，高于许多高纤维蔬菜。
16. 豆渣可以用于制作面食，毛豆适合煮食或炒食，而大豆则可以煮食或与其他食材搭配烹饪。
17. 腐竹和油豆皮在制作过程中需要加热，蒸发水分，从而包含较高的蛋白质和脂肪，但钙含量不占优势。
18. 腐竹和油豆皮适合凉拌或热炒，但在烹饪时应减少食用油的使用。
19. 建议每周轮换食用豆制品，而不是每天都食用同一种类，以确保饮食的多样性和平衡。
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