鸡蛋放一个月还能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

生鸡蛋，亦称鸡卵或鸡子，是母鸡所产的卵，含有胆固醇、蛋白质和碳水化合物等营养成分，是人类饮食中的常见食材。那么，放置了一个月的生鸡蛋是否仍然适宜食用呢？
一、生鸡蛋的储存期限
在标准常温下储存，生鸡蛋在冬季室内可保存15天，夏季室内可保存10天。若在冰箱中储存，并保持温度在2到5℃，则生鸡蛋放置一个月后仍然可以食用。
二、生鸡蛋的营养价值
1. 蛋白质：生鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，每100克生鸡蛋含有约13克蛋白质，两个生鸡蛋的蛋白质含量大致相当于50克鱼或猪肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛奶、猪肉、牛肉和米饭中也是最高的。
2. 脂肪：每100克生鸡蛋含有约11.1克脂肪，大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪为主，脂肪呈乳化状，易于人体消化吸收。
3. 胆固醇：蛋黄中含有较多的胆固醇，每100克可达到510毫克。对于胆固醇水平正常的老年人来说，每天食用两个生鸡蛋，其血液中的胆固醇最多可增加2毫克，不会导致动脉硬化。但也不宜过量食用，过多摄入不利于肠胃消化，会增加肝脏和肾脏的负担。
4. 碳水化合物：生鸡蛋中的蛋氨酸成分非常丰富，而谷物和豆类食品都缺乏这类人体必需的碳水化合物。
5. 其他微量营养素：生鸡蛋还含有其他关键的微量营养素，如钾、钠、镁等。特别是蛋黄中的铁含量达到7毫克/100克，但蛋黄中的铁属于非血红素铁，与卵磷脂结合存在，吸收率仅为3%。蛋中的磷含量很丰富，但钙相对不足，因此，将奶制品与生鸡蛋搭配食用可以相互补充营养。生鸡蛋中的维生素D和B族维生素也很丰富。