泡打粉怎么做油条

Question

如题所述

Answer 1

泡打粉版油条：蓬松酥脆，颜色诱人，比外面卖的还好吃

既干净又卫生，自己做的更放心，以后不用每天都要跑到街边去买啦！

收藏本菜谱

泡打粉版油条

图文 |烟雨心灵

金沙河高筋小麦粉300克无铝泡打粉6克小苏打1/4小匙盐5克小鸡蛋1个(约40克)玉米油20克清水150克玉米油少许

1. 面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。

2. 加入鸡蛋、玉米油、清水。

3. 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。

4. 饧过的面团按扁。

5. 如图，上下折叠。

6. 再次对折，封口朝下。

7. 面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。

8. 第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。

9. 分割成二指宽的面段(我的手指比较粗)。

10. 每个面段再一分为二。

11. 叠起来。

12. 用筷子在摞起的面段中间压一下。

13. 捏住面段两头，均匀抻长。

14. 锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。

15. 待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。

16. 成品，内部孔洞还不错吧。。

小窍门：

我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。

Answer 2

油条是人们比较喜欢吃的一种早餐，也唯有在早餐吃油条时，才能感觉出吃幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆，再来一个茶叶蛋，配上咸菜丝、豆腐乳，就成了北方人的标配早餐。我老公特别喜欢吃油条，但是我从来不让他出去买，一般都是我自己在家做。早餐想吃油条的话，前一天晚上发上面，放在冰箱里低温发酵，第二天起床，十几分钟就做好了！早餐吃自己做的油条，内心充满幸福感！以前早餐店里老油条的做法，是在面粉里加盐、碱、矾，因为矾对身体有害，已经不提倡使用矾了。我在家炸油条时，都是用面粉+老面+盐+碱+鸡蛋+牛奶，我把水换成了牛奶，炸出来的油条有一股淡淡的奶香味。这是外边无论哪个早餐店的油条，都吃不到的味道。为啥你炸的油条不空心？原来是用错了食材，用这方法做一次，油条个个空心，蓬松酥脆，又胖又圆。不用放泡打粉，不用放小苏打，也能个个金黄鼓大包，一口一口吃不停，这样做的油条，家人吃着也会更加放心。一道简单的炸油条，虽然没有什么手艺、技术可言，但是每个人做出来的油条，无论是外形，还是口感，都是各有千秋。想要做出蓬松酥脆，金黄空心的油条，也不是说说话那么简单的事情。今天，厨娘就与大家分享一下我做“炸油条”的方法，喜欢的朋友可以收藏起来，做给家人尝尝！
准备食材：面粉、鸡蛋、老面、盐、食用碱、牛奶、食用油。

Answer 3

油条是一种非常受欢迎的美食，酥脆美味，操作简单，用泡打粉做出来的超好吃，自己也能轻松完成
1泡打粉油条：面粉加用盐、泡打粉等调的水和面，醒发后搓长条，冷藏擀薄切长条，入锅炸熟即可。金黄美味的泡打粉油条，超好吃！
泡打粉炸油条的做法和配方法01:45
来源：爱芝士-泡打粉炸油条的做法和配方法
服务升级
2奶香小油条：面粉加酵母、油等和面，醒发后擀薄切成条，做成油条入锅炸两面金黄即可。美味诱人的奶香小油条，超好吃！
奶香浓郁小油条 01:43
来源：爱芝士-奶香浓郁小油条
服务升级
3大油条：面粉中加盐、黄油、鸡蛋、牛奶等和面，醒发后擀薄，切长条做油条，入锅炸金黄即可。金黄酥脆的大油条，美味诱人。
黄金酥脆大油条 01:51
来源：爱芝士-黄金酥脆大油条
服务升级
4酵母油条：面粉中加盐、酵母和面，面团搓长条，两个长条捏一起做油条，入锅炸金黄即可。操作简单的美味酵母油条，超好吃。
怎样用酵母发面炸油条 00:53
来源：爱芝士-怎样用酵母发面炸油条
服务升级
5奶香小油条：面粉中加盐、鸡蛋、黄油、牛奶等和面，醒发后的面团擀薄搓长条，入锅炸金黄即可。金黄酥脆的奶香小油条，超诱人。
奶香小油条的做法 01:50
来源：爱芝士-奶香小油条的做法
服务升级
6自制油条：中筋面粉中加盐、小苏打、酵母和鸡蛋和面，醒发后擀薄，切长条做油条，入锅炸金黄即可。酥脆美味的自制油条，超好吃。