为什么有人说癌症是吃出来的？

Question

如题所述

Answer 1

世界癌症研究基金会估计，在诊断出的所有癌症中，约有20%与肥胖，缺乏运动，过度饮酒和/或营养不良有关。关于癌症及其与饮食的联系有许多误解，特别是有关预防性饮食和治疗食物的话题。

MemorialCare综合癌症医学项目的注册营养师长滩医疗中心托德癌症研究所对饮食在癌症预防和癌症治疗过程中的作用有充分的了解。以下是一些关于癌症和饮食以及真相的常见说法 

癌症与超重或肥胖之间有联系？

是的。体内多余的脂肪会通过导致身体产生更多的雌激素和胰岛素，这些激素可以刺激癌症生长，从而增加癌症风险世界癌症研究基金会的一份新报告表明，肥胖会增加人类12种不同癌症的风险。

某些食物与患癌风险有关？

是的。大量摄入红色或加工过的肉会增加患癌症的风险。另外，吃大量的水果，蔬菜和全谷类食品有助于降低癌症的风险，并限制加工食品和低营养物质如薯片。

几个有助于降低癌症风险的健康习惯：

1.限制含糖饮料的摄入量；

2.限制红肉摄入量至18盎司。每周或更少；

3.每周吃几次植物性蛋白质，如豆类，扁豆，豆腐，豆instead，而不是肉类；

4.保持健康的体重；

5.以中等强度锻炼至少150分钟，如步行或每周75分钟剧烈强度活动；

6.避免以任何形式消费烟草；

7.限制女性每天饮酒1杯，男性每天饮酒2杯；

8.避免过度的阳光照射。

Answer 2

4个“一级致癌物”，很多人天天吃！
一：“吃”烟
烟草燃烧后，会释放至少69种致癌物，包括大家熟悉的苯并芘、一氧化碳、亚硝胺、甲醛等，这些都是被公布的“一级致癌物”。有充足的证据已经证实，吸烟可以诱发肺癌、喉癌、胃癌、口腔癌、鼻癌、肝癌、肾癌等多种癌症。
据世卫组织表示，每年全世界因吸烟而死亡的人数已经超过700万，每年我国因吸烟而死亡的人数已经超过100万；烟草杀死的人数已超过历史上因战争而死亡的人数。
二：“吃”苯并芘
苯并芘是一种常见的食品和环境污染物，吸入后会进入人体的肺部和血液中，容易诱发肺癌、肝癌、肠癌等多种癌症，还可能诱发心脑血管疾病。
日常生活中，烧烤和油炸食物含有较多的苯并芘。
烧烤食物时，碳等有机物燃烧的烟中含有苯并芘，不断的熏烤就会进入食物中去。同时，肉类食物在熏烤时，会有油脂焦化产物产生热聚合反应，从而形成苯并芘。油炸食物时，食用油加热到270℃以上时，会产生苯并芘等致癌物，食物油炸过火炸焦后，也会产生致癌物。
三：“吃”亚硝酸盐
一些小作坊为了让熟制品变得好看，于是会添加超过食物的安全标准的亚硝酸盐。另外，腌制的蔬菜等食品在腌制后的半个月内也会含有较多的亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入体内后会和胃内的分解物合成出亚硝胺，而亚硝胺属于一级致癌物，可以诱发胃癌、肠癌等多个癌症。
四：“吃”槟榔果
据湖南口腔医院的数据表明，60%的口腔癌与嚼槟榔有关，槟榔不仅进入了世卫组织的“黑名单”，还被央视新闻通报过。
槟榔一般分为青果槟榔和烟果槟榔，青果槟榔在台湾省较为流行，而湖南湘潭是烟果槟榔的生产基地，湖南人也是嚼槟榔的主流人群。据相关数据表明，湖南20%以上的人群有长期咀嚼槟榔史。

Answer 3

民以食为天”，但是“病因食为源”您知道吗？随着生活水平的提高，我们的疾病却越来越种类繁多，究其因就是因为我们的饮食结构发生了重大的变化，也就是说，我们的病都是与食物相关。 在这个快餐满地、变化万千的世界里，要维持一个健康、合理的饮食习惯实在太难了。饮食本来是我们日常生活的一项重要内容，现在人们却不太留意：究竟我们把什么东西放进了嘴里？“吃”已成为“生活方式病”的主要诱因之一，现代人缺的不是吃好，而是怎样科学合理地吃。 在生活里有不少放弃原则的享乐主义者，上自五星级酒店西餐厅，下自大排档烧烤摊，只要好吃，照单全收。他们穿大街走小巷，就为了发掘当地最土得掉渣的地道小吃。他们爱在网上发布“在某某地方流口水指南”，上网集合饭局，他们简直就是一本活生生的美食地图。 美食的盛行却也不声不响地滋长了“富贵病”的蔓延。“吃”，当属现代“生活方式病”的第一诱因。我们现在知道大约50%的癌症与饮食因素有关，三分之一的癌症都是人们“吃”出来的。“三高”——高脂、高盐和高热量，以前的“富贵病”、“老年病”如今已延伸向中年人、青年人，连小孩出现“三高”都很平常了。 一项涉及北京、上海、天津等八大城市的调查中显示，北京是全国最“重”的城市，目前北京肥胖的儿童占到了儿童总数的25%。这意味着这么小小的年纪就已经埋下成年高血压、心脏病、动脉硬化、肿瘤、糖尿病等疾病的祸根，或许他们等到30岁时，比他们父辈的身体状况还要糟。 中国疾病预防控制中心健康教育专家告诫大家，人们的生活好了，吃出来的问题也多了。人们现在吃的都是精米白面、鸡鸭鱼肉，喝的是各种含糖饮料，低纤维高脂肪，自觉不自觉地走向发达国家的“三高一低”（高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维）的膳食老路。我国从80年代末开始，高脂血症、肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、脑血管病、糖尿病和癌症等的发病率直线上升。据国家卫生部的统计，这些“富贵病”所造成的死亡人数，已占当前死亡总数的70%。这其中和20年来人们膳食结构的陡然骤变有着直接的或间接的联系。 在追求美食的过程中，还得小心美食中潜在疾病隐患。目前已肯定传染性非典型肺炎的传染源有果子狸等野生动物，但有报道称，在广东地区现在仍有人在出售果子狸肉，也有些“勇敢”的人照吃果子狸不误。这与日本人嗜好吃河豚鱼非常相似，许多日本人冒着病死率高达61.5%的危险，也要吃鲜美的河豚肉。 我国原来没有吃生牛肉、生牛肝和生羊肝的饮食风俗，但现在有人偏好日餐、韩餐和西餐中的饮食方式，花大价钱品尝生肉及其他野味。这不仅有染上各种寄生虫病的危险，还有可能感染人类疯牛病、禽流感、炭疽和狂犬病等人畜共患的传染病。恐怖的埃博拉病毒的起源可能来自非洲人生食灵长类动物。 海产品加热后味道鲜美，营养丰富，可有的人偏要生食、半生食。生食海鲜包括生鱼片、冰虾、生江蟹、醉蟹、醉虾、盐腌水产品、毛蚶等；半生食海鲜包括以爆炒、焯、涮、煎、烤等烹调方式烹调，但海鲜并未熟透就食用。生食和半生食海鲜也会埋下疾病隐患，广东省发生数千例肝吸虫病；上海市发生1000例肺吸虫病；北方少数城市竟出现热带寄生虫病———姜片虫病。 还有人相信偏方，生吃蛙肉、蛇肉、蛇胆、鱼胆、龟血等野味以求降火、减肥、降脂，结果不但没有达到自己的预期目的，反而出现怪异的寄生虫病、尿毒症或肝肾严重损害等，如果救治不及时，还会危及生命

Answer 4

胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，中国的胃癌发病率占全球的42%，这和中国人的不良饮食习惯直接相关，可以说完全是吃出来的癌！
胃癌主要青睐两类人，一类是生活条件艰苦，经常食用霉变粮食、霉制食品的山区人民；一类是沿海居民，经常进食咸菜、烟熏及腌制鱼肉等含有致癌物质亚硝酸盐的食物。这两类人的胃黏膜细胞整日处于缺氧、缺营养的状态。此外，饮食不规律，三餐不定时，吃饭速度过快，食物过烫，不吃新鲜蔬菜水果等不良习惯都是非常伤胃的，久之必患胃癌。

Answer 5

因为很多事物都有致癌物质，酸菜、泡菜、咸菜等腌制食品或是发酵的果蔬等，都有高盐，容易破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的防腐败的亚硝酸盐，硝酸酸盐进入体内后，还可能会在组织代谢作用下生成亚硝胺，对人体造成危害。特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。