第1个回答 2022-07-07
刚出 社会 那一年，去过一个建筑工地做小工，认识了另两个同龄的男孩子，一见如故玩得很好。工地不是按月发工资的，每月要用钱了就去借支。有一回老板出差，我们三个几天都没钱花了，那天晚上去工地上捡了一些用不着的废铁，拿到不远的镇上卖了，也就三十来块钱吧，然后就在镇上的一摊位上，七块钱炒了盘田螺，十块钱炒了两份米粉，两块五的冰啤酒来了六瓶，刚好把钱花完，三个人坐在夏夜舒适的小镇上，边吃边喝边聊，一个个吃的心满意足……
事情过去好多年，却始终记得，那样的一个年轻的夜晚，那份炒田螺炒米粉，在当时可以说是世上最美味的下酒菜了……
刚出 社会 那一年，去过一个建筑工地做小工，认识了另两个同龄的男孩子，一见如故玩得很好。工地不是按月发工资的，每月要用钱了就去借支。有一回老板出差，我们三个几天都没钱花了，那天晚上去工地上捡了一些用不着的废铁，拿到不远的镇上卖了，也就三十来块钱吧，然后就在镇上的一摊位上，七块钱炒了盘田螺，十块钱炒了两份米粉，两块五的冰啤酒来了六瓶，刚好把钱花完，三个人坐在夏夜舒适的小镇上，边吃边喝边聊，一个个吃的心满意足……
事情过去好多年，却始终记得，那样的一个年轻的夜晚，那份炒田螺炒米粉，在当时可以说是世上最美味的下酒菜了……
记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒（这个待遇都很高了）。
记得小时候爹借邻居家的驴耕地，还是怀孕的驴，夏天热的驴中暑，还是流产。爹不好意思，叫了邻居到家里喝酒。估摸着晚饭时间到了，叫到家里。打的散酒，用的很小的那种酒盅。酒先倒到酒壶里，然后在倒进酒盅。下酒菜是一盘白菜，爆炒的那种，黄凉凉的。俩人在煤油灯下面一边喝酒一边唠嗑，酒香味传遍了整个屋子。酒助谈兴，爹和邻居明显有了更好的兴致。酒罢，一人一盆打卤面。那时候起，酒给了我不一样的感觉。
高中年代，身在异乡，每到寒、暑假方能归乡！那时候父亲非常开明，已经允许我少饮一些酒，到了冬季，由于家乡天气寒冷，父亲有一道拿手好菜——煮鸡蛋蘸冻葱！每到晚上九点多，父亲都会让我煮上几个鸡蛋，倒上一小杯酒，把冻好的葱切碎，浇上酱油，蘸着鸡蛋吃！味道醇美，关键是和严肃的父亲能聊上几句天，我觉得这道菜是那个时候世界上最好的下酒菜！
喜欢的就是最好的。按说吃饭的桌上，有下酒菜，还要有下饭菜，下酒菜无非要一个爽口。
大学时没有下酒菜，让楼下小店老板煮两包方便面卧一个鸡蛋，哥几个就能喝的挺好。
刚参加工作那会儿，就是饺子酒，喝的挺开心。
后来走南闯北什么都吃，觉得什么菜都能下酒。
现在人到中年，觉得有几个好朋友，开心地聊天，天南海北地说话，就是最好的下酒菜。
世界上最好的下酒菜，种类太多太多了。
在不同的时间、不同的季节人们喜欢的下酒菜都不一样。
记得三十多年前，父辈们下班喝酒，那时条件有限，我们家方圆5公里都没有菜市场，有时抓一把带壳的生花生都开始喝酒，如果时间略长点，就把花生米去壳用油炸一下喝酒，如果家里条件好点的，会煎几个鸡蛋喝酒（这个待遇都很高了）。
记得二十多年前父辈们喝酒，那时村里建了几个工厂，父亲是负责跑业务的，那时厂里效益也挺好，每天下午下班前会提前二个小时派专人跑五公里外的菜市场买下酒菜，卤肉、五香牛肉等，而且基本上每次都是在我们家喝酒，从那时开始起，我发现父辈们喝酒必须要有肉。
这十多年来我也开始喝酒，刚开始是在父辈们的影响下我也是油炸花生、卤肉喝酒，牛肉价格老贵，买的次数比较少，那时喝的是白酒。
从2006年起我和朋友们喝啤酒的次数比较多，只有在冬天最冷那三个月才喝白酒。
一年喝啤酒的九个月中，我们喜欢的下酒菜有：
笼蒸花生
蒜泥黄瓜
涮牛肚、涮豆腐皮
羊肉串，因为太爱吃羊肉串我们2013年3月2日还自己加工制作一下小烤炉
如果是冬天喝白酒，我们凉菜喜欢凉拌变蛋、凉拌腐竹木耳，热菜我们喜欢吃火锅涮锅，涮羊肉、涮牛肉、涮牛肚，配以芝麻酱、辣椒油吃的挺过瘾！
以上就是我这十多年来最喜欢的下酒菜，并且这十多年来一直喜欢吃，百吃不厌！
十八年前，有个农村娃考上了大学，他好面子的父亲给他办了当时还不多见的学子宴。那天就着满桌子的大鱼大肉，伴着众人的夸赞羡艳，他喝了人生中第一口白酒。
是他伯伯特意买来的茅台酒，都说是好酒，可他没觉得有多好喝，只觉得辣，呛嗓子。
他爸很体贴地给他夹了一筷子牛肉，要他压一压。
大概这就是最好吃的下酒菜了吧。
大一快结束的时候，在QQ上聊了快一年的同桌说要来看他。
他按照室友的指点，约在一家西餐厅。
牛排没有想象中那么香，红酒也有点涩。
出门的时候，同桌踮起脚，对着他的嘴唇，蜻蜓点水。
刚花掉的这个月的生活费瞬间有了意义，
原来，姑娘的唇膏真的是甜的。
大概，这就是最好吃的下酒菜吧。
大二那年，他没再出现在学校
寒假回家，没看到父亲，说是打工还没回来
大年三十，十几个精壮汉子闯进他家，搬走了所有能搬走的东西。
因为他爸赌输了，欠了人家二十万。
大年初三，他走在城市的街头，茫然无措
大年初五，他在开发区的一个工地搬砖
大年初八，工头掏出二百块钱笑呵呵地让他回家
三月初三，他终于第一次往家里寄出了八百块钱
往已经干了一个月的工地走，半路花两块钱买了两袋袋装的散白。咬咬牙，又买了两块钱花生米。
窝棚里，他和带他的师傅一人一袋散白，美美地喝着。
师傅一边喝酒，一边吃花生米。
他一边喝酒，一边捻两粒花生米，一边嘬着一根铁钉子。
快二十年了，他总跟我说，铁钉子就花生米，有酱牛肉的滋味儿。
可每次喝酒他从不点牛肉。
我酒量一般，不过爱酒。
对酒最早的认识是小时候从爹那里得到的。爹爱酒，顿顿必须有酒，散酒也可以。喝的时候必须发出滋的一声声响，然后吧唧吧唧嘴，拿起筷子。下酒菜没有要求，可以是一把花生米，可以是一碗炒白菜，甚至可以是几根咸菜。
每次先喝酒，三两下去，微醺，然后开始吃饭。
记得小时候爹借邻居家的驴耕地，还是怀孕的驴，夏天热的驴中暑，还是流产。爹不好意思，叫了邻居到家里喝酒。估摸着晚饭时间到了，叫到家里。打的散酒，用的很小的那种酒盅。酒先倒到酒壶里，然后在倒进酒盅。下酒菜是一盘白菜，爆炒的那种，黄凉凉的。俩人在煤油灯下面一边喝酒一边唠嗑，酒香味传遍了整个屋子。酒助谈兴，爹和邻居明显有了更好的兴致。酒罢，一人一盆打卤面。那时候起，酒给了我不一样的感觉。
工作后，喝过几次大酒。第一次同学聚会就喝大了，被人抬回去。平时吃饭都要喝二两，啤酒也可以。所以，多少都要弄点下酒菜。家人都知道了我的习惯，每次先喝酒，除了吃点下酒菜，别的什么都不吃。最后再吃点饭。
凉菜永远是最合适的下酒菜。
银耳好吃，但不太适合下酒菜。太甜的东西感觉只能当甜品。银耳需要放白糖或者罐头汁。
不要求太好，太多的菜，喝穷酒更有味道。上学的时候宿舍喝酒，花生米和蚕豆，就足够，一样喝的到位。
啤酒也可以，除了有点涨肚。
火锅喝酒也有一番滋味。各种东西涮起来，蘸上麻酱各种调料，食物的原汁原味特别浓厚。这个时候再加上一点酒，兴致提高的很快。不过火锅属于热属性，白酒容易上火，冰啤是最好的选择。
闷子喜欢了一整个记忆。
红薯粉做的。里面有拆骨肉。晶莹剔透，吃一口，肉香味，粉儿，整个人的汗毛都在通透。
喝酒不一定喝醉，俗话说大酒伤身，小酒怡情。让喝酒成为生活的调味剂。
另外，喝酒不开车，开车不喝酒，新年注意安全！
我也算个好喝两口的人吧，并且很不喜欢弄一堆菜喝酒，一个是喧宾夺主，再一个是确实和酒不搭。
喝不同的酒确实得配不同的肴，直说白酒吧。我最理想的下酒菜，要么就是涮羊肉，北方的木炭铜锅，清汤，麻将小料，不用好酒，就配二锅头，真的是美滋滋。或者，简单几个小菜，花生米肯定要，拍两根黄瓜，大红肠切个片，摊个鸡蛋，也可以来盘饺子，足够足够了，要多了就不是喝酒的人，少了，可能压不住酒。
我听说最有意思的下酒菜：89年毕业实习，在一个单位的锅炉房，师傅们都比较喜欢喝酒。有一次一个师傅叫大庆，晚上5点多回单位干私活，我们有一个4吨小锅炉，当天晚上应该是两个人值班，一个姓李的师傅看到大庆，问他：你看见小曾了吗？当时李师傅右手一瓶白酒，左手一根大葱。大庆回答：没看到啊！咋的了？李师傅：今天我和小曾一起值班，说好的我买酒，他带菜儿，这小子现在也没过来。大庆干了1个多小时活儿，再回到锅炉房，看到李师傅右手半瓶白酒，左手半根大葱，问他：小曾还没来啊？李师傅：还没来，不知道这小子去哪儿了。第二天，大庆早上5点就到单位了，看到李师傅在锅炉房地上躺着，旁边一个白酒空瓶，大葱没了。呵呵。要说下酒菜，我认为最好的是哈尔滨红肠，啤酒绝配
非洋钉莫属！
一天晚上，某人招呼朋友喝酒，来喝酒吧，家里还剩点好菜。朋友到，见既是案板又当饭桌的小架子上摆着一盏豆油灯、一瓶60º“八五酒”、两个小酒瓯子、小醋盏里有半碟姜末香醋，浸泡着两个螃蟹腿。朋友看罢，说道还真有硬菜嘞。于是一人执一条螃蟹腿，斟酒对饮。喝一杯酒，将螃蟹腿在醋盏里蘸蘸，放在嘴里嘬一口。两人边喝边聊，不觉已到午夜，朋友略带酒意，手一哆嗦，手中螃蟹腿掉落桌下。桌下漆黑一片，伸手摸了摸，还好又拾起来了。就这样两人一直喝到天明，一瓶酒正好撧完。朋友伸手一看，手里拿了一根生了锈的洋钉。
不请自来。正喝着酒呢，没有下酒菜，点支烟凑合。
因为本人从事销售管理行业，就说说哪里的 美食 可以当下酒菜。花生米什么的就不说了。
去过内蒙通辽，下火车站不远就是风干牛肉的批发市场。曾买过一斤的散装风干牛肉在火车上下酒。喜欢原味的，很多人不喜欢原味，是因为原味有股牛腥味。
河北河间驴肉火烧。在河间，当地很多人都喜欢火烧配鸡蛋汤。但我是拿来下酒的。而且我是要求加点驴油。脆脆的火烧饼，夹着生青椒驴肉带点驴油，咬一口就很感觉满足，下着酒能吃掉四个火烧。
福建福鼎那一带的卤味，那个鸡翅卤得黑黑的，看起来黑不溜秋没食欲，但下酒味道很正。
最后是贵州安顺，烤江团，其实就是烤鱼，不知道他们当地人为什么叫江团。烤好的鱼上撒着一层干辣椒。鱼皮很脆，鱼肉又很嫩。虽然浙江也有很多烤鱼馆，但总感觉味道不对，有些是汤太多跟煮的差不多，有的又烤太干跟吃鱼干一样。
记得我小时候第一次喝酒的时候是在初一，那时候几个玩的比较好的同学经常在一起踢球，踢完球就会在一起吃饭，有的时候买点泡面到同学家下着吃，有的时候会买一点凉菜再买一点馒头，然后几个人一起吃，那时候真的非常的开心。
有一次我们几个同学看到在街上有卖散装啤酒的，我们很好奇啤酒是什么味道的，我们就买了两扎啤酒，这个一扎啤酒大概有两斤重，当时我们没有喝过酒，一开始我们就是干喝，喝完嚼点方便面，后来这样喝酒有点不得劲。
当时那个同学家有花生米，然后我们几个人就盘算着是不是弄点下酒菜，我当时在家里偶尔会做饭，当时就由我来炸花生米，炸完以后放了点盐放了一点胡椒粉，那叫一个香啊，然后我们几个人就围着那一盘花生米，就把两扎啤酒喝完了，从哪以后只要喝酒就必须点花生米，不点花生米就感觉这酒喝的不得劲。
虽然花生米不是很贵的下酒菜，但是在我眼里那就是世界上最好的下酒菜，一口酒下去然后再嚼几颗花生米，那才叫一个香啊，这样喝酒才算过瘾，不过对于什么才是最好的下酒菜这个问题，没有绝对的答案，自己觉得好那就是最好的。