1、冰箱冷冻
鲜百合需要使用冰箱冷冻保存，将先鲜百合清洗干净后沥干水分，放置通风处将其表面的水分晾干，然后装入保鲜袋放入冰箱的冷冻区，低温的环境下可以极大的延长鲜百合的保存时间。
2、地窖保存
鲜百合可以使用地窖保存，首先将鲜百合使用保鲜膜进行包裹，然后在地窖中铺上稻草，之后将鲜百合整齐地摆放在上面，再将地窖密封，减少外部空气的进入，即可保存3个月左右时间。
3、泥土保存
鲜百合可以使用泥土保存，首先将鲜百合装入塑料袋中，然后将其中的空气挤出，之后装入密封的塑料盒子中，再将盒子埋入泥土中，即可将鲜百合保存20到30天时间。
保存新鲜百合的注意事项：
1、将新鲜百合放在碗中，用干净的清水将百合淹没，然后放入冰箱2-6℃的冷藏层进行保存，每天都要换一次水，这样一般情况下可以保存4-5天左右，如果放在零下的冷冻层保存的话，大概可以保存三个月。
2、将新鲜百合用报纸包起来，放到冰箱里保存，一般情况下，能保存个近一个月。
3、洗净，放阴凉地2天，保鲜袋挤出空气，放冰箱冷藏,温度2~8最好。这样放70天，在-1度保存，可以放一年。
4、如果是需要种植的，将根茎置于相对湿度为50％～60％，温度为1～2℃的环境中进行砂藏，通常能够存放10～15天而不致影响以后种植，这种情况是不能长期存放的。
百合保鲜方法：冷库贮藏保鲜、埋藏法；
1、冷库贮藏保鲜：
百合采收：百合采收时间一般在11月，用锹掘出鳞茎，及时除去茎秆、泥土，剪掉须根。百合不耐风吹、日晒，新掘起的鳞茎不可在田间风吹、日晒，以防外层鳞片变色、失水；
预冷：百合预冷主要是散去田间带来的热量，百合采收后搬运到阴凉处，均匀地铺在地面上摊晾；
分级包装：储藏的百合应选色白、个肥大、球形圆整、抱合紧密、无散瓣、焦瓣的鳞茎，操作时应轻拿轻放，避免伤损；分级后的百合用装塑料薄膜袋密封再装箱；
冷库温湿度管理：将百合装入温度为0℃，相对湿度为65-75%的保鲜冷库中；
2、埋藏保鲜：
采收后的百合均匀的铺在地上摊晾，预冷后进行分级，选择白色个大新鲜的果球。将贮藏用的窗口用漂白粉水溶液消毒，晾干后待用；
在箱子底铺一层沙子，然后按照一层百合一层沙子的顺序进行摆放，顶部用沙子封顶；这样百合可以降低呼吸消耗的速度；
百合在贮藏后不宜过多的翻动，定期隔20-30天进行抽查一次，如果发现问题请及时剔除，如没发现问题可继续用沙覆盖，黄沙要及时更换；
参考资料：
百合贮藏保鲜及加工方法-爱学术