签了实习协议不想干了，劳动者可以通过快递或挂号信邮寄给用人单位解除劳动关系的通知。
签订实习协议应该注意以下几问题：
1、实习期内工作时间的约定，可约定每日不超过8小时，因特殊情况超过8小时的，应约定相应的加班时间和报酬；
2、实习期间实习报酬的约定，虽然实习期内实习生的报酬不受最低工资标准的约束，但实习生与单位可以约定一定的报酬或者补助，并且最好是明确约定给付的时间以及相应的违约责任；
3、实习过程中实习生发生伤亡的处理，实习生应与实习单位约定好实习期内发生伤亡的处理方法，以免事后自己的权益得不到保障；
4、发生纠纷的处理。可约定友好协商及诉讼的处理方式。
【法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第三十七条【劳动者提前通知解除劳动合同】劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。