如题所述
结晶是蜂蜜的一种特性,蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,其中葡萄糖具有容易结晶的特性,只要温度、环境等条件合适,这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并增多,最后彼此连接起来,缓慢下降,从底层逐渐开始结晶,直到形成一个结晶体。
但是蜂蜜结晶也是受多种因素影响的,葡萄糖含量、蜂蜜的成熟度、贮存环境、温度、取蜜次数等多方面的原因。尤其是温度在13-14摄氏度时,这些葡萄糖小结晶核的运动速度会加快,会加快蜂蜜结晶的速度。所以说有些蜂蜜容易结晶,有些蜂蜜则不容易结晶。