野生蜂蜜为什么不结晶

Question

如题所述

Answer 1

　　结晶是蜂蜜的一种特性，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易结晶的特性，只要温度、环境等条件合适，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并增多，最后彼此连接起来，缓慢下降，从底层逐渐开始结晶，直到形成一个结晶体。

　　但是蜂蜜结晶也是受多种因素影响的，葡萄糖含量、蜂蜜的成熟度、贮存环境、温度、取蜜次数等多方面的原因。尤其是温度在13-14摄氏度时，这些葡萄糖小结晶核的运动速度会加快，会加快蜂蜜结晶的速度。所以说有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜则不容易结晶。

Answer 2

首先如果买的是真正的蜂蜜，那么出现上述情况是正常的，它是蜂蜜的一种物理现象，叫做蜂蜜结晶。结晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的饱和溶液。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加，长大，便形成结晶状。缓缓下沉，在温度为13—14℃时，能加速结晶过程。然而蜂蜜含有几乎与葡萄糖等置的果糖，以及糊精等胶状物质，十分黏稠，能推迟结晶的过程。蜂蜜较之其他过饱和溶液稳定。
在含水量低的蜂蜜中，大多数的结晶粒留在蜂蜜中，果糖掺杂在中间成为一体；在含水量高的蜂蜜里，结晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明显的固态、液态两层，称之为“半结晶”。有时也发现葡萄糖晶体在上层，底层为液体，中间夹着气体，这是由于结晶蜜发酵产生二氧化碳把固态结晶核顶到上层，粘附于容器壁的缘故。结晶蜂蜜在形态上有细腻、细粒和粗粒的区别，这与蜂蜜成分以及贮存条件有关，有些蜂蜜容易结晶，大多数蜂蜜在较低温度下结晶，少数蜂蜜长时间不结晶。

食乡情——食蜂蜜，恋乡情。食乡情土蜂蜜为您解答。本回答被网友采纳

Answer 3

蜂蜜是否结晶和蜂蜜的成分有关，不管是不是野蜂蜜，只要蜂蜜所的成分不结晶，那这种蜂蜜就不容易结晶，因为蜂蜜在随着温度的下降，到最后都会结晶的，只不过有的容易结晶，有的不容易结晶而已。只要温度够低，最后都会结晶。