新鲜椰子打开后最好一次喝完，如果没有及时喝完也应该冷藏保存，不然会变质的，味道会发酸，因为椰子汁被氧化，所以过夜的椰子如果能够有效保存是可以喝的。
拓展资料
椰子汁，为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。
椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
参考资料：百度百科词条 椰子汁
如果密封得好，没有变质、异味，是可以喝的。 当然，最好是一次喝完最好，实在太多可以跟家人朋友分享，这样比较安全。椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
椰汁鸡
做法
材料：鸡腿800克 土豆450克 肉桂粉2克 盐10克 白砂糖10克
步骤
1、 洋葱洗净切丝；马铃薯去皮切成3厘米块状，泡於水中，防止变成褐色。
2、鸡腿切小块，置放於大盘上，以强微波2分钟煮去血水
3、取一深容器，半已煮去血水的鸡腿块中入20克玉米粉拌匀，放入洋葱丝、马铃薯块及调匀的，椰汁150克、热高汤适量、肉桂粉2克、盐10克、糖10克，再充分拌匀后，覆盖，以强微波15分钟煮熟。
4、 煮熟的鸡块加入鲜奶拌匀，覆盖以强微波2分钟烹煮后，沥出汤汁，汤汁再以强微波3分钟煮滚，拌入米粉15克、水15克勾芡，最后将汤汁淋在鸡块上即可。
新鲜椰子打开后最好一次喝完，如果没有及时喝完也应该冷藏保存，不然会变质的，味道会发酸，因为椰子汁被氧化，所以过夜的椰子如果能够有效保存是可以喝的。
扩展资料：
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
另外椰子汁清如水、味甘甜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
椰子味甘、性凉、无毒，入胃、脾、大肠经；具有止暑消渴、益发令黑（需涂头）、补益脾胃、生津利水、杀虫消疳之功效；可用于治吐血水肿、去风热、暑热烦渴、吐泻伤津、浮肿尿少、小儿疳积、绦虫等症。
参考资料来源：百度百科——椰子汁
一、南方地区常年，北方地区的春夏秋三个季节，自然温度都能满足微生物的生长繁殖，所以，在自然条件下过夜储藏的椰子汁不能喝。
二、北方的冬天，自然气温本来就很低，微生物活动受到严重限制，所以，过夜的椰子汁是可以喝的。
三、由于冰箱里的温度不适宜微生物活动，所以，不管何地区、不管是什么季节，将椰子汁放置到冰箱里的保鲜层，第二天都是可以喝的。