1.5斤猪皮和4.5斤水，做出来的皮冻不凝固有哪些好的解决办法？

Question

如题所述

Answer 1

这种东西我们家一直都叫它冻冻肉，满嘴的胶原蛋白，感觉很好吃。哈哈。我熬制的时间是半个小时。一般我们家快入冬时，家里都会把买的猪肉的皮留下来，冻到冰箱里，等到入冬时做冻冻肉用，过年时做的更多，分给亲戚朋友们一点，基本冬天时，饭桌上天天见的凉菜，非常下酒，酸辣刺激。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可以使皮肤丰润饱满，富有弹性，这款猪皮冻顿时只加入了姜和八角，原汁原味又晶莹剔透的，感觉很好吃，吃的时候可以根据自己的口味调好酱汁烧上即可。有的人喜欢猪皮冻嫩嫩的，有的人喜欢猪皮冻比较紧实，有些劲道那种。比如我吧，我就喜欢猪皮冻比较劲道那种，吃起来感觉很舒服，很满足的。

煮好了捞出来用清水冲洗到猪皮不烫手的时候，用刀子把猪皮上面的油脂刮干净（油脂一定要刮得彻底一些，这样做出来的皮冻才会清爽不油腻），把猪皮上面的猪毛也要拔干净，这一步非常的主要，一定要清理的彻底才行。这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了。

“猪皮冻所需要的食材只有猪皮，再就是清水，猪皮买肉的时候都会带，所以每次取下来收好，逢年过节的时候就煮上一锅，大人孩子都爱吃，我家做的猪皮冻不放任何佐料，晶莹剔透像水晶一样，所以也叫水晶皮冻，吃的时候蘸上喜欢的料汁，清凉爽口又Q弹。”如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

Answer 2

1.5斤的猪皮和4.5斤的水，做出的皮冻不凝固，这可能是因为你加入的水太多了，从而导致水和猪皮的比例不协调，这时候你可以减少水的分量，然后和猪皮一起混合，最好是1:1这样的比例，这样做出来就移动会更好吃。

Answer 3

猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水，倘若比例没掌握好，猪皮冻不硬实，可以酌情多熬一会儿。制作时应将肉皮加水放入蒸锅中，蒸100分钟。蒸好后将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。

Answer 4

在熬煮猪皮时，用冷水下锅，大火烧开后再用小火熬一个小时。如果比例掌握不好，皮冻就不硬实，可多熬一会。熬好的皮冻色泽好，有光度，调味以个人口味进行。 用锅熬制的皮冻是混的不透明，添好水加好调味料用蒸锅蒸出来的，凉了以后是清澈透明的

Answer 5

将洗干净的猪肉皮切成筷子粗细的寸断，放到铁锅里煮，放少许的盐，同时放入花椒，大料，桂皮，姜等调料先煮一个，然后文火再煮几个小时，煮到水已经黏了为止。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。