将肘子解冻，洗净；2.去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；3.重新加水至3/4处，加入半瓶可乐；4.继而加入生抽、老抽、耗油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；猪肘子一个（猪前蹄部位会更好）、葱、姜、淀粉、冰糖、花椒、八角、肉桂、草果、白芷、茴香、炖肉料包、老抽、料酒、盐、鸡精、干辣椒等。
没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质，放入冰箱冷藏即是老汤，下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子，再腌制4小时以上，这样肘子会更好入味。猪肘600克、红枣30克、冰糖200克、料酒15毫升、番茄酱10克、猪棒骨1根、鸡骨架1个、小葱少许、姜片少许、盐适量。肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
加入清水和老母鸡熬制1个小时.热锅凉油倒入啤酒和冰糖炒成糖色，倒入鸡汤中，把所有的药料用沙布包裹住放入汤桶中，锅里放入油下入葱姜蒜爆香加入干黄酱甜面酱炒香倒入汤桶中，把水擦干，用红烧酱油在肘子的表面抹上颜色，猪肘色泽红润明亮、酥烂软糯，又香又嫩，口感比排骨香、比猪肘子嫩，炖煮后的汤汁也没有浪费，淋在米饭上面或者用这汤汁炖煮大白菜或者其他的青菜，也是非常好吃有营养哦。
生抽老抽，料酒白酒，葱姜花椒大料，桂皮香叶，干辣椒，开锅后将肘子放入，大火煮十分钟然后转小火，一个半小时以后放盐，之后再炖一小时二十分钟，肘子软烂以后大火收汁，三个小时之后，大火收汁用勺子反复浇汁，确保入味儿，这个步骤一定要有耐心。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-18
肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。
将肘子（带脚爪）刮洗干净；将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；上桌时另带葱段、甜面酱而食。
将肘子（带脚爪）刮洗干净；将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；上桌时另带葱段、甜面酱而食。
第2个回答 2021-05-18
其实就是一种连着的肘子，个头都是比较大的，这种肘子做起来的时候应该放在铁锅里面炖，因为放得下，也可以添加自己想要的一些香料以及水和其他的肉食，做法是一样的。
第3个回答 2021-05-18
肘子洗干净，焯水，捞起凉水冲洗一下，炒糖色，放肘子，加水盖过肘子，放八角，桂皮，盐，糖，葱姜。小火两个小时即可。
第4个回答 2021-05-18
这种肘子是带骨头和带蹄的，看起来是非常的立体，而且也特别的容易摆盘。这种肘子的做法是非常简单的，首先你要用冰糖炒出糖色，然后把肘子放进里边，放入各种调料进行煮炖就可以了，大约煮两个小时左右就可以了。
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