血糖偏高吃土豆没有问题，只要合理地吃土豆，并不会对血糖有太大影响。
可能会有很多朋友对土豆的印象不太好，首先薯条、薯片、土豆泥总觉得都被归为偏垃圾是品一类的队伍了，不仅油脂高，而且好像也没什么营养成分，这样的食物不是越吃越高血糖吗？而且土豆是淀粉含量丰富的薯类食物，总觉得对血糖也是会有影响的。不过土豆还真的不是我们所想的那样。
我们对薯片薯条的印象不好，主要还是因为它们油炸过，虽然原料是土豆，但由于油炸的料理方式，增加了不少油脂成分，淀粉吸油能力还不错，油脂那是翻倍增加，另外由于高温油炸很多营养成分遭到破坏，的确其中的营养成分也有所损失。
土豆虽然是一种薯类食物，淀粉含量较高，不过再高其实它的淀粉含量也只占22%左右
，和很多高淀粉主食相比那是要好太多了，毕竟大多数“细粮”，我们最常见的米饭和金白小麦粉做成的面食都是如此，它们在出厂前会经过精细的除杂处理，去除了杂尘砂石，但同时也去掉了很多麦麸成分，膳食纤维的损失较多，矿物质也有所流失，这些精细主食由于杂质少，膳食纤维流失，消化起来速度较快，淀粉也更利于分解为葡萄糖被吸收，升糖效果明显。
但像土豆这种薯类食物相对谷物类来说淀粉的占比就要少很多，而且它们加工少，从地里拔起来烹饪一下就能吃了，保留的营养成分比较全面，膳食纤维保留也较多，膳食纤维无法直接被消化吸收，有很好减缓食物消化速度的效果，因此对平稳血糖是有利的。土豆中的蛋白质占比略高于谷物类，点同样可提供丰富能量，土豆富含膳食纤维，能稳定血糖。而且土豆的矿物质含量是很高的，特别是钾元素，而钾元素是人体所需的重要元素，能调节离子平衡，还是调节心率的重要元素，能促进钙质吸收，预防骨质酥松。土豆也是富含维生素B族的食物，在诸多食物中名列前茅，B族维生素对身体的作用有很多，上到神经下到皮肤维生素B族都有作用。别看土豆很低调，维生素C含量还不低，矿物质应有尽有，特别是钙元素含量不低，辅助补钙妥妥的。
血糖较高的朋友可以把土豆作为主食食用，代替米面细粮，不仅能提供丰富的能量，同时也不至于让血糖上升过快，还能补充更丰富的矿物质。不过粗粮、薯类食物也不适合过多食用，毕竟淀粉含量不低，吃多了糖分摄入过多照样会影响血糖。推荐糖友们每餐主食100~150g为宜，大概就是一小碗米饭，一个大土豆，一大截玉米，几截山药的分量，吃一碗还要添好几碗饭的朋友最好是控制一下主食摄入量，多吃点其他类食物来增加饱腹感。
马铃薯中淀粉含量相对比较高，食用后可能会诱发糖尿病的人群体内血糖迅速升高，从而不利于对血糖的控制和调理。