海鲜面营养丰富，汤底非常的鲜美，老少皆宜，深受大家的喜欢，海鲜面的高汤一般都是用鱼骨、虾皮、蟹壳、虾头等熬制而成，不过每个人的熬制方法也都不一样，海鲜面汤底原汁原味，鲜味十足。
海鲜面营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，特别是海鲜面的汤底，鲜味十足，原汁原味，深受大家的喜欢，老少皆宜，海鲜面想要好吃，汤底非常重要，汤底可是海鲜面的灵魂，我家小孩也是非常的喜欢吃海鲜面，在外面买的，吃着也不放心，自己在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下海鲜面的高汤怎么熬。
1、准备食材：青虾、鱼骨、黄鱼、鱼干、姜、蟹壳
2、把新鲜的青虾洗干净，把虾头和虾壳剥下来，把黄鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净，冲洗干净切成小段，蟹壳鱼骨洗干净，姜洗干净切片。
3、准备一个锅，把蟹壳、鱼干、鱼骨放进锅里，加入足够的水，放入姜片、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮一个小时。
4、另外一个锅里加入水，水开把虾头虾壳放进去过一下水，虾壳虾头变色立马捞出来，沥干水分放盆里，可以用擀面杖捣碎，这样熬制的时候可以更好地释放出味道。
5、起锅烧油，锅里加入一点油，把黄鱼放进去，小火煎制一下，煎制两面金黄盛出来，再把虾头虾壳放进去，小火慢煎，煎出香味，煎出油成出来备用。
6、鱼骨熬煮时间到后，把煎好的黄鱼、虾头、虾壳放进去，继续小火熬制半个小时，海鲜面高汤就熬制好了，把汤过滤一下，非常的鲜美好喝。
小技巧
1、熬制海鲜面高汤可以根据自己的喜好放食材，但是虾壳虾头、鱼骨是一定要放得，这样熬制出来的海鲜面高汤才更鲜美。
2、熬制海鲜面高汤一定要选择新鲜的时候，食材越新鲜，熬制出来的高汤就会越鲜美，虾头虾壳过一下开水，不仅可以去除腥味，熬出来的汤清澈鲜美。
3、鱼和虾壳虾头要煎一下，这样会更香，熬制出来的高汤也会更浓郁鲜美，要用小火熬制，有浮沫要及时撇去，这样熬出来的高汤鲜美好喝。
食材：干海带 30g，胡萝卜 1根，白萝卜 1/2根，香葱 1棵，姜 20g，广东米酒 30ml，洋葱 1枚，柴鱼片 50g，胡椒粒 少许，干虾 5枚
方法：
1、干海带提前一天用冷水浸泡回软。
2、胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。
3、将海带放入大煮锅，注入足量冷水，大火煮开，撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤
成本较高的，可以提前熬制骨头汤再加点海鲜熬制。