1、红烧肉：猪肉冷水下锅去除血水，倒油下冰糖小火熬出金黄色糖色后下猪肉翻炒几分钟加水、八角、桂皮、酱油，大火烧开转中小火煮半小时左右，开盖加少许食盐起锅。
2、芹菜炒牛肉：牛肉断纹切薄片，加一个鸡蛋清和生粉用手摔打出浆，再加少许生抽，热油爆炒快速捞出。重新起锅放油下青红辣椒、大蒜、姜爆香再下芹菜翻炒，倒入牛肉快速翻炒加食盐再翻炒起锅。
3、清蒸鲈鱼：鲈鱼处理干净，在鱼身下摆几片生姜，身上摆上生姜片、葱白段热锅上蒸，八分钟后端出鲈鱼，把盘中多余的腥汁倒掉，把鱼身上的葱段和姜片拿掉，重新摆上姜丝、葱段，会吃辣的也可以摆上红辣椒丝，另起油锅，油烧热后淋在鱼身上，最后淋上一勺蒸鱼豉油，大功告成。
做柠香蒜味手撕鸡可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，我是觉得鸡腿肉口感更好点，所以选了鸡大腿一个，焯一次水再煮制，去除血沫，清水洗净，口感更清爽。焯好水的鸡腿放入锅中，加入姜片、葱段、香叶、花椒，料酒、适量盐、没过鸡腿的冷水。大火煮沸后，再继续煮十分钟左右即可。另起一锅，锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色断生后捞出，锅留底油，放入干辣椒段、生姜末、葱花、大蒜末煸炒出香味，炒出香味后放入焯好的扁豆丝翻炒片刻后放入肉丝，大火煸炒至食材熟透后，倒入生抽、蚝油、味精翻炒均匀后关火盛出摆盘即可。
这样吃的豆腐干子是没有一点豆味而且很入菜味的哦，喜欢豆腐干子有豆味的同学，此方子你可以pass了！）步骤五： 自己观察水差不多还剩不多的时候 倒入青椒翻炒，翻炒至青椒断生后再到入第三步炒好的肉丝，加入适量的胡椒和少许鸡精，快速翻炒均匀！
地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。不过这菜味道实在美好，即使是端上来软趴趴的一盘，拌上米饭一样能造三碗。
毕竟餐厅菜的做法比较复杂，而且需要一定的技术要求，只有家常菜才能满足这几个条件，而且做起来既简单又好吃，还不需要特别高的烹饪技巧，只要掌握正确的方法和菜谱，想要制作既美观好又吃，做法还简单的菜，那就信手拈来了。下面我就为您推荐几道，适合这个标准的菜。
