主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗
辅料：盐适量
步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。
步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。
步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。
步骤四：在沙煲里面倒入烧开的水。
步骤五：然后将鸡块倒进去。
步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。
步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
步骤八：加入适量的盐调味就做好了。
步骤九：成品图。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-07
煲鸡汤好喝的秘密：
1：先冰冻
先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。本回答被网友采纳
1：先冰冻
先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。
2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-06
通常情况下，熬鸡汤只要在锅内放足够的水，然后放下整只的鸡在里面就可以。如锅较小，可以切开两半，开中火，等水开始滚时，把浮起的沫子捞起倒掉，然后开小火，可加上其它的汤料，熬二到三小时后加盐调味。
第3个回答 2020-12-07
1
母鸡冷水冲洗干净，锅中加入水大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。
2
干木耳冷水冲洗干净，用冷水自然泡发。
3
砂锅中加入水，将母鸡放入，再加入香料，盖上盖子大火烧开。烧开后用汤勺撇出浮沫，盖上盖子转小火慢炖2小时左右。
4
可以用筷子扎一下来辨别母鸡是否酥软。
5
把木耳，红枣，枸杞加入锅中，大火多10分钟即可。
6
加入盐，糖调味即可出锅。
母鸡冷水冲洗干净，锅中加入水大火烧开，焯水。捞出后用冷水反复冲洗，将母鸡身上的脏污冲洗干净。
2
干木耳冷水冲洗干净，用冷水自然泡发。
3
砂锅中加入水，将母鸡放入，再加入香料，盖上盖子大火烧开。烧开后用汤勺撇出浮沫，盖上盖子转小火慢炖2小时左右。
4
可以用筷子扎一下来辨别母鸡是否酥软。
5
把木耳，红枣，枸杞加入锅中，大火多10分钟即可。
6
加入盐，糖调味即可出锅。
第4个回答 2020-12-18
炖鸡汤时，万不能直接焯水，牢记3个诀窍，鸡肉鲜嫩不老，汤更鲜
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