第1个回答 2020-09-12
传统制作烧饼的方法主要是使用炭火将烧饼烤制出来,但是在现代家庭中大多数的家庭并没有炭火存在。因此也有其他家用电器可以代替炭火,例如烤箱也可以制作出烧饼。而且与炭火比较起来,烤箱制作出来的烧饼吃起来也会更加健康。制作时间也大大缩短,因此应该如何利用烤箱制作烧饼呢?
烤箱如何烤烧饼
1、烤箱版麻酱烧饼
用料:普通面粉200克、水130克(水的量不是绝对的,根据软硬度加水,揉成软面团就可以了)、干酵母2.5ml、盐2克、细砂糖2.5ml、纯芝麻酱50克、香油8克、盐2克、五香粉5ml(可根据自己喜好多加或者少加)、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml
(1)将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟。
(2)将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释。
(3)面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
(4)从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼。
(5)使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多。
(6)将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面。
(7)捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁
(8)将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻。
(9)粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软
(10)最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。
2、肉烧饼(烤箱版)
用料:面粉450克、温水300克、酵母4克、肉馅、葱花适量
(1)温水内加入酵母搅匀,分几次倒入面粉中揉成“三光”面团。
(2)放温暖处发酵成原来的两倍大。
(3)再次揉匀面团。揉好后表面涂食用油防粘。
(4)分成60克的小剂子。
(5)包入肉馅和葱花。
(6)放入铺了油布的烤盘压扁(压扁时手上沾水往四周推开),表面沾水撒熟的白芝麻。二次饧发10分钟。
(7)烤箱180度预热,中层烤10分钟转230度再烤10分钟即本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-12
蔓越莓饼干的用料
黄油120克,糖粉70克,1个全蛋液约50克,蔓越莓60克,低筋面粉230克
蔓越莓饼干的做法
准备好材料,蔓越莓干要切碎
120克黄油软化到按压就能按开,加入70克糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
50克全蛋液分三次加入,每次加入用手动打蛋器搅匀
分次筛入230克低筋面粉,用刮刀压拌至无干粉状态,带上一次性手套抓捏均匀,不能过度搅拌,因为面团起筋就不酥脆
倒入60克碎蔓越莓,压拌均匀
把面团整理成长条形,可以用模具更加方便,先放上保鲜膜方便脱模。
放冰箱冷冻1小时后,取出来切片,厚度大概0.5厘米
切好后摆到烤盘上,每块饼干要保持一定距离,烤的时候饼干会胀大)
烤箱一定要预热,预热好后放入烤箱中层,上下火170度,15分钟,时间可以自己摸索,看到表面微金黄就可以出炉
饼干上色后出炉,放到网架上晾凉,口感不错。
第3个回答 2021-06-16
首先你应该设定好温度,不能太高,不然烤出来的饼特别的硬,特别的干,其次面不要弄得太硬