山泉水和矿泉水的区别在于：成分、饮用的方法以及各自的特点不同，经过一定处理都比较干净。
现代生活节奏快，食物、空气、吃的水被污染，人们想办法让自己更健康，最初想的最容易解决的是改善吃的水。 所以，公司和家庭都使用矿泉水和山泉水，那到底有什么区别呢？
成分的不同。纯水通过蒸馏、反渗透等技术净化原水，在除去有害物质的同时，也几乎除去了对人体有益的微量元素和矿物质。 不含任何杂质，无毒无菌，是人体易吸收的含氧活性水。矿泉水与自来水、纯水不同，含有锂、锶、锌、碘、硒等20多种微量元素和矿物质，还含有Ga、Mg、k、Na等较丰富的宏观微量元素。
纯水是可以直接饮用的水，和加热或煮沸无关，夏天是冷饮，冬天多是加热饮用。矿泉水一般不应该加热，可以加热一点，最好不要煮沸。 矿泉水富含钙、镁等宏观元素，具有一定的硬度，常温下呈离子状态，加温煮沸后，钙、镁等离子容易生成碳酸根和水垢，矿泉水的最佳饮用方法是在常温下直接饮用。
纯水：以符合生活饮用水水质标准的水为原料，采用离子交换法、蒸馏法等适当加工方法进行处理，不含任何添加物，可直接饮用的水。优点：纯水的优点表现在以下方面：溶解度高，与人体细胞亲和性最强，具有促进新陈代谢的效果，可以清除人体消化系统的油腻，清除血管的血脂，降低胆固醇。
服药时饮用纯净水有助于药物的充分溶解、吸收，提高疗效，能够及时排出药物剩馀物，滋润皮肤，有利于美容，延缓乙醇的吸收，具有解酒的作用。 用纯水泡茶，用没有茶污的纯水煮汤，做菜，其味道和自来水不能相比。 如果用纯水厕所促进新陈代谢，熨衣服，烧水，就不用担心结垢了。
缺点：最近专家认为，纯水是经过分离过滤的饮用水，在去除水中有害物质的同时，也去除了对人体有益的矿物质和微量元素。 儿童和老年人身体中钙的需要量的30%来自水，如果长时间喝纯水，这部分钙的来源就会消失，而且，食物中的钙比水中的钙吸收要慢，相当低。 长时间饮用纯水，不仅不能补充钙和锌等微量元素，体内的矿物质反而会被纯水吸收排出体外。