披萨饼面怎么做好吃？披萨饼底现在是越来越薄，从开始的厚底再到薄底再到超薄底，真的是越来越薄。
甚至现在的披萨做成了薄饼，连饼底的边缘都去掉了，直接制作成方形或者圆形，面粉也不用发酵，做成非常薄的死面饼，厚度约为0.1厘米左右。下面就和大家分享一下两个披萨底的做法吧。
薄底披萨底
【制作配方】：高筋面粉110克，酵母1.65克，盐2克，白砂糖5.5克，黄油6.6克，鸡蛋11克，水55～60克。
【制作方法】：1.面粉和盐，糖一起拌匀，在面粉中挖一个小坑，酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化，在面粉坑中加入鸡蛋，再倒入酵母水和成面团，揉至没有面粉颗粒加入黄油，把黄油完全揉进面团中，让黄油和面团完全融合，黄油需要提前化软。揉好的面团松弛10分钟。
2.醒发好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾醒发20分钟，用擀面棍将醒发好的面团擀成薄片，薄片厚度约为0.2-0.3厘米，把擀好的薄片铺在披萨盘中，用粗一点的牙签再面皮上刺出小洞，盖上湿毛巾发酵10分钟，烤箱预热上火180度，下火150度，放入披萨饼底烤3-5分钟。
3.这个饼底第一次烘烤，只需要烤至饼底表面变硬定型即可，不用烤上颜色甚至成熟。因为后期再饼底上加入各种食材和马苏里拉奶酪，还需要把饼底再次烘烤。如果烤制时间太长，会导致食材没有成熟，饼底已经出现焦糊状况。这样制作的饼底不会出现，食材和饼底接触的表面发粘。
超薄披萨饼底
【制作配方】：富强粉600克，盐8克，橄榄油30克，水320克。
【制作方法】：富强粉和盐搅拌均匀，加入水和橄榄油和成面团，盖上湿毛巾松弛30分钟，再把面团揉至表面光滑，面筋成形。面团分割成40克左右的小面团滚圆，盖上湿毛巾松弛60分钟左右，取出松弛好的面团擀成薄片，厚度约为0.1厘米左右，这个饼底不需要提前烘烤，直接和食材，奶酪一起烘烤即可。
【总结】：第一个披萨饼底是薄底，这种饼底有脆度的，同时又有少许柔软度，但是放凉后或者温度稍微凉点，就会很有韧劲。导致口感变差。第二种饼底，由于厚度非常薄，所以只有脆度，放凉后韧劲也不会很大，因为面粉用的是中筋面粉，加上厚度很薄。