鸡蛋营养价值高,几乎涵盖了人体所需要的所有营养,鸡蛋中含有优质蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素A、维生素D、B族维生素、铁、钙、镁、锌、晒、氨基酸等,鸡蛋吸收利用率高;鸡蛋还可以健脑益智,鸡蛋中含有DHA、卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,改善记忆力。
鸡蛋虽然营养丰富,但毕竟没有包括所有的营养素,不能取代其他食物,也不能满足准妈妈在整个孕期对多种营养素的需求。每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白,是常见食物中蛋白质较优的食物之一,因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育,而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。
想让鸡蛋的营养价值更高,最好的方式就是煮鸡蛋,先把鸡蛋清洗干净,放到锅中,加入适量水浸泡一分钟左右,用大火烧开,再用小火慢慢煮上7--8分钟,或者将鸡蛋做成流质,像鸡蛋汤或者蒸蛋羹,都可以很好的吸收营养物质。虽然吃鸡蛋好,但是也要适量,不可以大量吃,鸡蛋里的蛋黄有一些激素,过量的话对胎儿反而没有好处,而是如果吃多了鸡蛋不能吸收,会引起孕妈的胃肠负担,一般孕妈每天吃1-2个鸡蛋即可。
对于准妈妈来说,蛋类不宜生吃,一定要煮熟以后才吃,应该做到不吃生鸡蛋,不喝生蛋清。鸡蛋在加工过程中营养素损失不多,但加工方法不当,可影响消化吸收和利用。因此要注意选择适宜的烹调方式,不能烹调过久或用大火煎制,建议水烧开后煮5-6分钟即可,或采用炒、蒸等方式。准妈妈吃鸡蛋的时候可以选择以下做法:水煮蛋、鸡蛋汤、蒸蛋羹、西红柿炒蛋、木耳炒蛋等。