第1个回答 2015-04-27
如果你减肥,酸奶是最好的选择,酸奶可以帮助减肥!还可以美容美白.
如果你说有脂肪和糖,请问你每天吃的食物中除了水果蔬菜,那样不含一定的脂肪和糖?你太过担忧反而对美容不好!
酸奶其实很对身体也有很大好处的,请看以下几点:
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受症状。
据专家介绍，酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经巴氏杀菌后，接入乳酸菌菌种，保温发酵制成的产品。它不仅具有奶的营养价值，其中的特殊微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收。
近期，国家质检总局对酸牛奶产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了沈阳、长春、哈尔滨、北京4个城市42家企业的42种产品，合格38种，产品抽样合格率为90.5%。抽查结果表明：历次抽查的酸牛奶产品的抽样合格率呈上升趋势；大、中型企业的产品质量稳定；人为添加防腐剂山梨酸的现象得到了有效的控制；但个别小型企业的产品质量存在严重的质量问题。
专家建议，消费者选购酸奶产品时，应选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
在选购酸奶时，要仔细看产品包装上的标签标识，特别是要看配料表和产品成分表，以便于区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2—6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
专家介绍，空腹忌喝酸奶。适宜乳酸菌生长的ph值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度ph值在2以下，饭后胃液被稀释，ph值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。
酸牛奶忌加热。酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
食用酸奶后忌不漱口。随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮料不无关系。因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸奶或乳酸菌饮料后应及时用白开水漱口。
专家指出，婴儿不宜喂酸奶。酸牛奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
第2个回答 2020-12-21
复原乳又称为还原乳或还原奶，它是指把牛奶浓缩干燥，成为浓缩乳或者是牛粪，在添加适量的水制成于原乳中水固体物比例相当的乳液，通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶，它的加工方式有两种，一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产的饮料。复原乳有时也称在制作，但在国外，两者又有明确的区别。复原乳有很多营养。
步骤/方法：
1 复原乳说白了，就是用奶粉还原的液态奶，用生鲜牛奶加工的醇香牛奶在营养上有一定的区别，一般认为由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如低温保鲜的巴氏杀菌奶，就用原奶制造的常温奶也有所逊色。
2 生鲜牛奶，被誉为，万世之王，因为它不仅含有其他食物所含的全部营养，而且含有世上千万种食物所没有的生物活性物质，生物活性物质在生鲜牛奶中的含量很少，但就营养而言可以四两拨千斤。
3 常喝牛奶，能够提高人体免疫力，便是活性物质在起作用，因此生鲜牛奶被称为，命脉素，然而生鲜牛奶怕热。如果加工时温度超过85℃生鲜牛奶中的营养物质就会被大量的破坏。
注意事项
市场上，有不少含乳的饮料，调味乳，酸奶，不同程度的都使用了复原乳，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，因此在营养价值上不如需d温保鲜的巴氏杀菌奶。厂商之所以使用奶粉制作液态奶，主要是为了缓解奶源不足，降低成本。