奶茶店里面的双皮奶怎么做的丫？

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛奶500毫升

辅料：鸡蛋2个

调料：白糖

做法：

将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停；

2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；

3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮；

4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清；

5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合；

6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫；

7.将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；

8.蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。

Answer 2

亲。。。
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双皮奶
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Answer 3

奶茶店的大多数是用粉调的
好的甜品店是用蛋清做的。

Answer 4

1
牛奶入锅加热（记住不要煮沸了），
2
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成
3
在等待时，可将蛋清打散开
4
待奶皮形成后，用筷子开一小口，倒出牛奶至蛋清的碗中（切记不要将牛奶倒光，这样奶皮不容易粘住碗底）
5
加白糖 搅拌匀，过筛去泡沫
6
顺划破的小口将牛奶蛋清混合液倒回碗中，奶皮会浮起
7
把碗加上保鲜膜，隔冷水小火蒸15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜
8
加上果冻，龟苓膏，葡萄干，蜜红豆装饰

Answer 5

原味双皮奶
主料：牛奶500毫升
辅料：鸡蛋2个
调料：白糖
做法：
1.将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停；
2.将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成；
3.用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮；
4.取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清；
5.蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合；
6.将5中的奶汁过滤，去除浮沫；
7.将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上；
8.蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可。