正定牛头宴、赵州雪花梨、赞皇金丝大枣、无极饸饹、张果老驴肉、金凤扒鸡、行唐大枣等。
1、正定牛头宴
正定毕竟是古城,除了历史文化外,饮食方面也是卧虎藏龙,近期不少听众推荐正定的美食,这家牛头宴听起来最是吸引人。我是个不喜食正经肉的人,偏爱边边角角的部位,什么鸡头、鱼头、虾头都是我的最爱,鸭头、兔头、猪头这些恐怖美食我眼都不眨,可牛头,我见过原版的,长着毛的,俩眼圆瞪,很是恐怖,说要吃它,既期待,又肝颤。
2、赵州雪花梨
雪花梨九月上旬成熟采收,雪花梨产量高、耐贮运,适应性强,生产前景广阔。赵州雪花梨因果肉洁白如玉,如雪似雪而得名。雪花梨被人们形象的形容为:“大如拳、甜如蜜、脆如菱”。真的是超级的好吃,不能再多说了免得流口水。
3、赞皇金丝大枣
据说这里的早是以前皇帝家的贡品呐,赞皇大枣果形长圆形至近为圆形,以个大著称,果实大小、果形整齐。果色深红鲜亮,皮薄肉厚,肉质细脆,酸甜可口,是鲜食、制干加工兼用品系。2005年11月29日,原国家质检总局批准对“赞皇大枣”实施地理标志产品保护。果然名不虚传。
4、金凤扒鸡
据季介绍,这里面还有一个“偷来之说”,传说中创始人一开始也是给一家鸡铺当学徒,后来不甘居于人下,将偷学来的制鸡秘方加以创新,于是另立一派,自创了“马家鸡”。“由于年代久远,这种说法已经无据可考了。”
总之是好吃,虽几经变化,但直到现在还是沿用百年老汤,每天清汤,将浮油和陈渣去除,加续新料。配方属秘方,过去一直是单传,清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在,配方也只有个别人知道,制作时由专人负责配料,其他人回避。”