柿子树在春季的时候，它会长出嫩芽，夏季的时候就会开花，枝叶生长繁茂，并且从叶子底下还能看到小柿子长出来。
到了秋季的柿子就会逐渐变黄，叶子也会慢慢的变红，冬季到来的时候，树叶就会凋落，但依旧伫立在寒风里，是很顽强的。
柿树是深根性树种，又是阳性树种，喜温暖气侯，充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤，适生于中性土壤，较能耐寒，但较能耐瘠薄，抗旱性强，不耐盐碱土，枝叶萌发温度一般要求气温在12℃以上，故较一般落叶果树迟。
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柿根系强大，主根发达，在土层深厚而肥沃的土壤里，主根可深入地下3-4米以上，水平距离为树冠的2倍以上，吸收肥水能力强。柿树的根对氧气要求低，抗涝性也强。
根系一年2-3次生长高峰，一般从3月上旬至4月中旬为第一次生长高峰，随着开花和新梢加速生长，根的生长转入低潮；
从新梢将近停止生长时起，到果实加速生长（6-7月份）以前，出现根的第二次生长高峰，此期是全年发根最多的时期；从9月上旬至11月下旬，随着叶片所造养分的回流，根系生长越来越弱，至土壤温度降低到接近0℃时停止生长，进入被迫休眠期。
事实上，我国是世界上柿子产量最多的国家，柿子的品种多达800多种，不同品种的柿子，其营养成分也是各有差异，平均下来，每100克柿子的热量是74kcal，碳水化合物占18.5%，在水果中算是含糖量比较高的品种了。实际上，柿子的碳水化合物中主要由蔗糖、葡萄糖、果糖这些结构较为简单的糖组成，有文献报道柿子的升糖指数不高，但因为它总的含糖量高，所以要控制体重和血糖的人，建议每次都要控制好量。
柿子的胡萝卜素和维生素C的含量较为突出，胡萝卜素在体内可以转变成维生素A，对眼睛，免疫系统有好处，维生素C也对免疫力有益，对于修复伤口有重要作用；柿子还含有大量的碘，能辅助治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。
那么，在现实生活中，我们应该如何吃柿子？
第一点，如果柿子比较生涩的话，我们可以把柿子与苹果、香蕉放在一个密封的袋子里，成熟的水果会产生大量的乙烯，能促进柿子的成熟，减少鞣酸含量。
第二点，如果柿子量比较大的话，我们可以把它们泡在温水里，这个办法能隔绝氧气，促进鞣酸降解。
第三点，除了泡的柿子外，就是我们常吃到的柿子干，也叫柿子饼，平时我们已经家里做的柿子干就是直接将新鲜的柿子摘下来，然后把皮清理干净了就一个个摆着晒起来，天气好的话，其实只需要晒6-7天这样就可以了，晒干后柿子外面会有一层白白的，像发霉一样的，哪个不是霉，是柿子的糖霜，那层糖霜很甜，非常好吃。值得一提的是，晒干的柿子用密封的袋子装好，可以留上好几个月，慢慢吃。
总而言之，柿子是一种营养价值非常高的水果。
夏季开花、坐果，枝叶繁茂、果实累累；
秋季红橙橙的果实、翠绿的叶子（叶子初冬变红），万绿丛中万点红；
冬季枝干遒劲，在寒风中伫立。