广式豉汁蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

排骨    500g    

豆豉    é€‚量    

盐    ä¸€å°å‹º    

æ²¹    é€‚量    

酱油    ä¸€æ±¤å‹º    

糖    ä¸€èŒ¶åŒ™    

淀粉    å°‘量    

姜    2片    

蒜    2瓣    

料酒    å°‘许    

广式豉汁蒸排骨的做法  

    把排骨切成小块,用冷水泡2-3小时,泡出血水。(我一般是前一天晚上拿出来泡,泡一晚上,排骨发白)

    放入花生油和淀粉,抓匀(可以使排骨有嫩嫩的口感)抓到排骨发黏,然后加入盐糖,酱油调味,倒入一点料酒和放入切碎的蒜末和两片姜片去腥。盖上保鲜膜,腌制至少半小时,时间长点会更入味。

    腌制的差不多了,把排骨放到碟子里,加上适量的豆豉拌匀,覆上保鲜膜上锅蒸15-20分钟。一定要覆上保鲜膜,这样排骨才会保持水水嫩嫩的口感哦。

    一道又嫩又滑的广式豉汁蒸排骨就完成啦。

    小贴士

    1. 排骨一定要泡久一点把血水都泡出来
    2. 腌的时候油和淀粉一定不能少,别的肉类也可以用油和淀粉抓一下,这样肉会更好一点
    3. 蒸的时候保鲜膜一定不能少

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