面包高粉都有添加剂吗

Question

如题所述

Answer 1

不一定
国内的高粉都含一种偶氮甲酰胺的添加剂，增加筋度，做出来的面包口感更好。不过无论如何，自己做的肯定要比外面买的更加健康，卫生。
这是由于我国的小麦种植一直都是粗放型经营，小麦粉的分级制度也比其他国家来得粗糙，因此跟其他已经长年实行标准化种植又长年实行分级制度的国家拼高品质的面粉真的是拼不过的。
我国，目前大部分面粉厂的小麦原料都来自全国各地且未经分级，受品种与地域、气候等各种因素的影响，小麦粉的品质控制并不算精细。面包专用粉与蛋糕专用粉都稍显粗糙，何况非专用的一般面粉了。

法国立法规定的传统法国面包使用不含改良添加物面粉制作,全部采用蚕豆粉和大豆粉进行面粉漂白和增加面筋质含量。