猪肉芹菜饺子馅怎么调

Question

猪肉芹菜饺子馅怎么调

Answer 1

用料  

芹菜    2颗    

猪肉馅    8两    

葱姜末    

香油    

色拉油    

胡椒粉    

鸡精    

盐    

糖    

面粉    

清水    

生抽    

老抽    

芹菜猪肉大馅饺子的做法  

1份面粉加0.5份的水，和面，盖湿布醒。

芹菜叶切末。



芹菜梗剁碎。



锅烧热，倒入比炒菜略多一点儿的色拉油，中火至油热，关火放凉备用。



芹菜末和叶子混合，加两小勺盐，拌匀，腌到出水。



待芹菜里的水分充分被杀出来之后，用屉布将水分挤干，芹菜水可调入肉馅儿中，代替清水打陷儿。

肉馅和芹菜混合，加入葱姜末。



加入生抽，老抽，鸡精，盐，糖，胡椒粉和步骤4中的熟油，搅拌均匀，最后加入两大勺香油。

醒好的的面，揉成表面光滑的面团，先取一半，揉搓成细长的条，切成小剂子，加适量干粉防止粘连。



杆成中间厚四周薄的饺子皮儿。



开始包饺子喽，捏的，挤的随意。



小贴士

饺子馅儿里用熟油会比直接用生油香。 

不要省去加入香油的步骤，可以避免包饺子的时候馅儿出水，还提香。 

葱末要在最后切，早切会有臭葱的味道。

Answer 2

1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧：

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口。

第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.本回答被提问者采纳

Answer 3

买回的猪肉馅用刀再次剁碎，加入少量水，搅上劲，放入姜，盐，鸡精，少许糖，放入酱油（不要用老抽，用生抽或者凉拌用的酱油），搅拌均匀，可以通过闻味来确定味道，然后放入适量花生油（熟油），搅拌均匀，备用。

1、芹菜不用水焯，这种比较适合那种细的，芹菜味较浓的，剁碎，挤水，放入肉馅。
2、芹菜用水焯一下，凉水过一下，然后剁成细末，挤水，放入肉馅中，此种方法适用于大芹菜，也可以不焯水，用做丝用的菜舂制成细丝后，用刀剁碎，挤水。

先做好面皮，然后在将馅混合

Answer 4

饺子是很多人爱吃的美食，快过年了，家家户户都要吃饺子了。为大家介绍猪肉芹菜饺子馅的调法，味道鲜美，简单好学，很适合大年三十吃。

Answer 5