第1个回答 2019-04-06
现在市场上销售的牛奶产品全部是已经经过加热杀菌处理的产品。如果消费者是为了消毒,完全没有这个必要。正确的方法是超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要稍稍加热到适合饮用就可以了。事实上在家庭中想把牛奶煮开消毒很困难,因为还没有加热至沸(100℃),牛奶就冒泡溢出了。另外,牛奶中某些营养物质,例如维生素和蛋白质等对热较敏感,长时间高温加热可能被破坏,造成营养损失。
别加
第2个回答 2019-10-13
冲的炼奶可以加热,但是纯牛奶、水牛奶之类的乳饮品还是不要加热的比较好,营养会流失的。水分少了,营养物质就会变成固体,不利于吸收本回答被提问者采纳
第3个回答 2021-02-04
喝热牛奶对身体好?注意!牛奶煮沸会损失营养
第4个回答 2019-08-11
微波炉作为新一代高效、节能、快速、简便及无油污的现代化烹调工具,逐渐普及到百姓家庭。微波炉以其高效杀灭食品及餐具上的致病菌,更得到了人们的热衷。既然微波炉有强大的灭杀细菌的能力,那么用微波炉热牛奶,是否会破坏其必要的营养成分呢?
据有关资料显示,微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应是指细菌的细胞蛋白质受热可变性凝固,从而导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受到高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响了乳品的质量。这样,牛奶中的营养成分会遭受到较大的损失。
中国儿童发展中心的宋广林教授介绍,牛奶加热的时间越长,温度越高,其中营养的流失就越严重。而煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象,降低了牛奶的营养价值。这些流失的营养成分主要是维生素,其次是乳糖,其中维生素C流失得最厉害。而且牛奶煮沸到100度,其中的乳糖就会焦化,而焦糖可诱发癌症。但是,并不是说牛奶不能加热喝。宋教授说,现在市面上卖的袋装8次消毒的牛奶,最好是加热饮用,特别是夏天更要注意。按规定它们应该在0~4℃的温度下保存,可这些牛奶一般被放在常温下甚至暴露在阳光下,所以不能确保饮用的安全和卫生。
对于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养问题,宋教授指出,关键问题在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而牛奶要求的温度不能太高。用炉子的话,通常来说70度的高温煮3分钟,60度煮6分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。
不过,专家建议,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养会更利于他们的成长。像商场或超市中卖的纯牛奶,一般卫生保证都比较可靠,在饮用时是不需要加热的。